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【春节习俗与药】二十七,宰年鸡-----鸡的药用价值

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宗师
发表于 2017-1-24 06:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【春节习俗与药】二十七,宰年鸡-----鸡的药用价值

    腊月二十七,春节的脚步是越走越近,近的我们仿佛都听见了除夕的钟声。家家户户,大街上全都热闹了起来。在昨天吃过了美味的炖大肉以后,今天要做的一件重要的事就是“宰鸡”。民谣中“腊月二十七,杀只鸡”,指的就是这个意思。

    那么为什么要在二十七杀鸡哪?这其实还是取得谐音,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思,这样一说大家就好理解了吧。其实,腊月二十七杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡,不在当天吃,要一直放到除夕才能吃,而且,除夕夜吃的时候也不能吃完,要一直留一点。因为,本身代表了大吉大利,所以节日期间,天天都要在餐桌上见到鸡,这样才算圆满。另外,因为老理讲究初一不能动刀,所以,这些东西当然也就要提前准备好了。

    年谣称:“腊月二十七,宰年鸡、赶大集”,是说这天除了要宰杀自家的家禽,还要上店赶集、集中采购。春节期间的“上店赶集”虽然也有与往日集市贸易、购缺卖余的内容,但更多的是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、神马、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。总之,春节所需物品都在置办之中,因此这天各地的集市都十分红火热闹。

    说到在腊月二十七这天杀鸡,不同的地区还有一些不同的讲究:像是天津,讲究只能用公鸡,因为要取漂亮的外观和其雄赳赳的气派。另外,这天宰好炖熟的公鸡要在除夕晚上的年夜饭上吃,需摆放在桌子中间,而且必须是整只放,不能切块;在北京,老北京人除了在这天要准备鸡肉外,还要准备其他的各种肉类,蔬菜等等吃食,为的就是能准备出一桌丰盛的年夜饭和家人一起分享。

    腊月二十七这天,除了要宰鸡为年夜饭做准备外,人们还要去赶大集,购买各种年货,有吃的,有玩的,一样不落。另外,人们在这天还保留了一个传统,那就是要洗澡。

    二十七这天,除了要宰鸡为年夜饭做准备外,人们还要去赶大集,购买各种年货,有吃的,有玩的,一样不落。另外,人们在这天还保留了一个传统,那就是要洗澡。

    传统民俗中在腊月二十七、二十八这两天要集中地洗澡、洗衣,传说在这天沐浴可以除去一年的晦气,洗去一年来的疾病,因此,无论贫富,人人都为了准备迎接来年的新春而沐浴更衣,这样也就有了“二十七洗疚疾,二十八洗邋遢”的谚语。

   鸡不仅是餐桌上营养丰富的美,味佳肴,而且其药用价值也很高。据医书《内经》记载,鸡的全身都可入药,因此称为“济世良药”。鸡的全身都是宝。鸡肉可温中益气,补精添髓,治赢瘦中虚、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏、带下、产后乳少,病后虚弱。《随息居饮食谱》说:“多食生热动风。”故凡实证,邪毒未清者不宜食。
  一、鸡冠,鸡的火红髯冠,是一般动物所不及的特殊“美冠”。鸡冠不但有较高的食用价值,亦有很高妁药用价值。例如菇类吊汤,成为补筋键骨、滋皮润肤的“鸡冠花菇汤”。现代医学还发现:从鸡冠中可提取一种粘性很强的“透明质酸钠”,若以水配成,1%的透明质酸钠溶液、其粘性比水强100万倍。治疗烧伤时,用它作为病患者创面的保护膜,预防病毒侵入很有效。也有人用它治疗牛皮癣等皮肤病。它还可做成整容用的皮肤润湿剂和护肤化妆品等。
  二、鸡心 鸡心营养丰富且具有独特的保健功能。对心情不快、精神不安者有补心、镇静之功能,特别对于中、老年人来说,常用鸡心烹制药膳食之,效果更佳。
  三、鸡肝 鸡肝含有的维生素A比羊肝更多,它对经常看电视的青少年的眼睛有独特的保护作用。其制法简单:将新鲜的鸡肝切成细丝,放入细盐,用植物油炒半熟,然后放适量的水烧熟,再放些佐料,少顷,即可食用。它具有补肝、益肾、安胎、止血、补血、治夜盲症等功能。
  四、鸡肾鸡肾中含有一种对人脑某些功官瞄保健作用的化学物,对有头晕眼花症的老人;有喉干盗汗病的人,都有一定的治疗效果。
  五、鸡肫鸡肫是鸡的胄壁,长纤维肌肉组织。胃溃疡引起的消化不畏,用鸡肫30克、白芨30克,同炖食用;脾胃虚弱引起的食滞、腹痛等,用鸡肫15克、白术15克,水煎服,每日服3次。
  六、鸡肫皮 又叫鸡内金,为鸡的胃壁内膜。杀鸡时取出肫,用刀剖开,慢慢剥下肫皮,消除杂质,洗净晒干,晒干后的鸡内金呈金黄色,质薄而脆。把晒干的鸡内金放在铁锅里伴砂微炒,筛净砂子后,就制成了砂炒鸡内金。当小儿厌食、饭量木大或大人小孩吃了糕、米团等食品引起消化不良、腹部隐隐胀痛时,均可用鸡肫皮治疗。方法是用酒精棉球点了火,用镊子或筷子夹一个鸡肫皮置火上烧成炭状,待冷透后研成细末,用温开水吞服。每日1只鸡肫皮,一日2次,一般3-4个即可。如果伴有轻腹泻,每个鸡肫皮粉加苍术炭1-2克,一起研细吞服;伴有呕吐可用生姜3-4片煎水冲服;因吃油腻荤食而引起的不适则可加焦山楂1-1.5克,研粉服下。常见的胃炎和十二指肠溃疡病,可用鸡肫皮30克、白芨30克,研成极细末,每日开水冲服3次,每次10克、连服一至二周即可。
  七、鸡胆汁,鸡胆的苦汁颇有清热、解毒和化痰止咳之功用。可取鸡胆一个,胆汁焙干,加入适量白糖,研末调匀,一日3次,2日服完即愈。
  八、鸡油 鸡油最显著的药用是具有生发鸟发的功能。其制法是将鸡油脂放入碗内,置于锅中用文火蒸到液体油大部分析出,滤去渣。然后拌入菜中或淋于汤食用。经常食用,对秃发、脱发患者,有神奇疗效。
  九、鸦肉 鸡肉益五脏,补虚亏,健脾胃,强筋骨,活血脉,调月经。用鸡肉加少量胡椒、生姜之类的佐料烧成的汤还能治疗感冒。
  十、鸡睾丸鸡睾丸是公鸡体内的生殖器官,是久传民间的一种保健药用佳品。鸡睾丸多用于壮阳补肾。遗精者,用鸡睾丸2只,五味子20克,槛干研细末,每日冲服一次。鸡睾丸还可治疗阳痿,其方法如下:取50克新鲜鸡睾丸加40度米酒500克浸泡。患者每日睡前饮服20毫克该溶液,一般有一个疗程(30天)即可痊愈,个别病例需要两个疗程。

鸡蛋的药用价值:
鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿,生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡,蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化成鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。

误吞盐卤:

急取生鸡蛋白搅拌,大量灌服

心脏病脉搏间歇:

蛋黄油,每日约一毫升(或将油装入胶囊中吞服)一日分2次服。

胃酸过多,胃、十二指肠溃疡疼痛:

鸡蛋壳焙燥研极细末(越细越好),每次3克,饭前以温水送服,一日2~3次。

胃痉挛:

新鲜大鸡蛋12个,打碎搅和,加冰糖500克,黄酒500毫升,一并熬成焦黄色,每次食前服一大匙,一日3次。

浸润型肺结核:

鸡蛋壳5—6个研细,再加入鸡蛋黄5~6个,搅和后置搪瓷(或陶器)锅内,于炭火上炒拌至焦黑色,即有褐色之油渗出,将油盛在盖碗内备用。每次饭前1小时服3~5滴,或盛入胶囊内,每次服2个胶囊,一日3次。

气管炎咳嗽、哮喘,百日咳:

鸡苦胆2—4个(小儿1个),取胆汁烘干,白糖拌和,一日分2次服,连服5天为一疗程。据报导曾治疗32例,效果良好。

头晕眼黑,腰脚无力:

喜蛋(孵化胚胎)煮熟以少许食盐蘸食。每次饭前1个,一日2—3个。

妇女月经不调:

每天煮食雄鸡冠(未经阉割的)2个,每月服3—5次。

妇女功能性子宫出血:

取健康(无腹泻的)公鸡,抽取鲜血20毫升,立即趁热饮服,每日2次。(据北京某医院观察,鸡血对支气管炎,哮喘,溃疡病,慢性肝炎等有较好的疗效。但鸡血注射易引起过敏反应,口服效果亦好。鸡血取法:用健康无病的公鸡,拔去翅膀下的毛,露出静脉,以消毒注射器抽血,每次可抽取15~20毫升,此鸡隔10—15天后,可再抽)。

妇女宫颈糜烂:

取新鲜鸡蛋,先以碘酒或酒精消毒蛋壳,然后刺破一端,将蛋清(不要蛋黄)倒入消毒过的器皿内,在晚上用生理盐水拭洗阴道后,以棉球蘸蛋清塞至子宫颈处,次日取出,连用5日为一疗程,必要时可连续治疗2—3个疗程。据报导治疗32例,治愈18例,好转7例,未坚持治疗者7例。(《中华妇产科杂志》57年第4号)。

烫火伤,冻疮溃烂久不收口:

鸡蛋黄油外涂,有促进愈合之效。

下肢溃疡,痔瘘漏管:

清洁患部后,涂以鸡蛋黄油,可促使愈合。

神经性皮炎:

新鲜鸡蛋3~5个,放入大口瓶内,泡入好浓醋,以浸没鸡蛋为度,密封瓶口,静置10~14天后,取出蛋打开,将蛋清蛋黄搅和,涂患处皮肤上,经3~5分钟,稍干再涂1次,每日次,如涂药期间皮肤发生刺激现象时,减少涂药次数。据报告,治疗32例,治愈率达70.9%。

小儿疳积,食积腹胀,遗尿:

砂炒鸡内金、炒山楂、枳壳、白术等分共研末,炼蜜为丸,每服3~6克,一日2次。

鸡盲、夜盲,小儿疳眼(角膜软化症):

每天取鲜鸡肝1~2个,在沸水中烫20分钟,以食盐或酱油蘸食,连吃3—5天为一疗程。

咳嗽不止:

鸡蛋1个,去壳,连黄、白打碎,另用白糖1—2匙,水半碗,煮沸,趁热将蛋冲入,搅和,随即加入生姜汁少许,搅匀 服之,每日早晚各一次。

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发表于 2017-1-24 08:23:16 | 显示全部楼层
感觉鸡简直浑身是宝啊
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发表于 2017-1-24 09:59:05 | 显示全部楼层
就是啊,感觉鸡娜娜都是宝
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药徒
发表于 2017-1-24 10:47:54 | 显示全部楼层
家里美女竟然爱吃鸡胗
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药士
发表于 2017-1-24 15:34:14 | 显示全部楼层
宰年鸡,杀年猪。
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药士
发表于 2017-1-24 15:34:26 | 显示全部楼层
民以食为天
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药徒
发表于 2017-1-24 16:51:42 | 显示全部楼层
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