蒲公英 - 制药技术的传播者 GMP理论的实践者

搜索
查看: 4154|回复: 34
收起左侧

[食品] 清明螺,赛肥鹅

  [复制链接]
宗师
发表于 2017-4-5 06:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎您注册蒲公英

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
    螺蛳是最好的。经过一冬的养息,伏于淤泥中的螺蛳纷纷爬出来,此时的螺蛳肉肥而无籽,鲜美无比。
    小河水清景美,一棵棵垂柳宛如一群美丽的浣纱女。微风荡漾,柳枝摇逸。河塘里鱼虾、螺蛳、河蚌很多。顺着河边、码头下得网去,拖上来总有不小的收获。除了螺蛳河蚌,有时候还会顺带上来一些罗狗、旁皮、小龙虾之类的惊喜。一个大早或下午的收获,常常是满载而归。
     刚取的螺蛳河蚌是需要吐的。把它们放在清水盆子里养。滴上香油,它们便会张开盖子吐出泥沙来。再换水吐上两三天就干净了。拿上个老虎钳,坐在院子里一边聊天一边“咯吱咯吱”地夹去螺蛳的尾,不一会的功夫一盆的螺蛳便夹好了,洗净放在清水里泡,一些残留的脏东西便会跟着清水排了出来。
    螺蛳有很多种吃法,我最喜欢的莫过于爆炒酱辣螺蛳。
洗净沥干,香油暴热,葱姜入锅;加入螺丝旺火爆炒,中间喷点料酒,祛腥提鲜;再加红辣椒或干辣椒碎、调好的酱油白糖等佐料;再小火浸两分钟,最后放点香菜青蒜,一盘喷香鲜美的酱辣螺蛳便出锅了。
吃螺蛳也是个享受的过程,不会吃的人只能用牙签帮忙,用嘴轻轻一嘬,连汁带肉就到了嘴里,那味道真的是个鲜美,现在想起来依然满口生津。
    螺蛳若是探得多了,用开水下锅焯了,然后用针挑出来炒韭菜,打螺螺羹;还有螺肉剁碎和着猪肉做肉圆,都是打嘴都不吐的美味。
   别小看这小小的螺蛳肉,“清明食螺,眼不生疴”。我曾看过关于螺狮的一些药用功能。《本草汇言》曾称“螺蛳,解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”,还真是好东西呢。
    螺蛳性寒不能多食,曾有过贪多食后肚子疼的,吃螺蛳最好熬上一锅红豆汤,喝上一碗。
    转眼到了满眼黄花,桃李斗艳的清明季,螺狮成了人们的家常菜。自古就有“清明螺,赛肥鹅”的说法。其实我猜想那是过去穷人拿螺蛳当肉哄孩子的说法吧!但却也是其味鲜美,营养丰富不输于鹅了。
    家乡的味道就在那一颗小小的螺蛳里驻守。一如陈年老酒,历久而弥香。
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 06:40:44 | 显示全部楼层
写得好,有点馋了
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 07:33:19 | 显示全部楼层
有点意思了
回复

使用道具 举报

发表于 2017-4-5 07:42:24 | 显示全部楼层
好久没吃了。
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 07:57:37 | 显示全部楼层
鸡汤蛳螺绝鲜。
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 07:58:53 | 显示全部楼层
还有的说现在的螺有好多的寄生虫啊,不知道如何炮制才不会受到伤害
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 08:04:41 | 显示全部楼层
一定得吃吃
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 08:16:42 | 显示全部楼层
哈哈,赞
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 08:44:49 | 显示全部楼层
没吃过
回复

使用道具 举报

药生
发表于 2017-4-5 08:50:38 | 显示全部楼层
有机会去弄点,很好吃的样子
回复

使用道具 举报

药生
发表于 2017-4-5 08:57:39 | 显示全部楼层
这个好
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 08:58:01 | 显示全部楼层
这边流行中秋节吃,现在还是挺多小螺仔的
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 09:05:01 | 显示全部楼层
赞!!我的最爱
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 09:20:40 | 显示全部楼层
有机会尝尝
回复

使用道具 举报

发表于 2017-4-5 10:03:49 | 显示全部楼层
我也觉得挺好吃的~
回复

使用道具 举报

发表于 2017-4-5 10:57:35 | 显示全部楼层
加上点香菇、萝卜干先爆香再一起炒也不错、品尝时与啤酒、应该是绝配!
温馨提示:注意在炒的时候,火要大时间要长一点、预防一些寄生虫的存活!!!
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 11:57:29 | 显示全部楼层
没吃过额,看馋了…
回复

使用道具 举报

药生
发表于 2017-4-5 12:14:30 | 显示全部楼层
据说,螺蛳会富集镉和铅。
回复

使用道具 举报

药徒
发表于 2017-4-5 12:28:18 | 显示全部楼层
没吃过
回复

使用道具 举报

发表于 2017-4-5 14:53:11 | 显示全部楼层
刚吃过午饭,又饿了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

×发帖声明
1、本站为技术交流论坛,发帖的内容具有互动属性。您在本站发布的内容:
①在无人回复的情况下,可以通过自助删帖功能随时删除(自助删帖功能关闭期间,可以联系管理员微信:8542508 处理。)
②在有人回复和讨论的情况下,主题帖和回复内容已构成一个不可分割的整体,您将不能直接删除该帖。
2、禁止发布任何涉政、涉黄赌毒及其他违反国家相关法律、法规、及本站版规的内容,详情请参阅《蒲公英论坛总版规》。
3、您在本站发表、转载的任何作品仅代表您个人观点,不代表本站观点。不要盗用有版权要求的作品,转贴请注明来源,否则文责自负。
4、请认真阅读上述条款,您发帖即代表接受上述条款。

QQ|手机版|蒲公英|ouryao|蒲公英 ( (京)-非经营性-2014-0058 京ICP证150354号 京ICP备14042168号-1 )

GMT+8, 2024-3-29 21:42

Powered by Discuz! X3.4运维单位:苏州豚鼠科技有限公司

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

声明:蒲公英网站所涉及的原创文章、文字内容、视频图片及首发资料,版权归作者及蒲公英网站所有,转载要在显著位置标明来源“蒲公英”;禁止任何形式的商业用途。违反上述声明的,本站及作者将追究法律责任。
快速回复 返回顶部 返回列表