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微生物控制方案 https://www.ouryao.com/?134518 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 无菌车间空间灭菌方案、验证服务,进口法国过氧化氢灭菌发生器 Tel:18128842053 QQ:2038182670

日志

车间霉菌消毒彻底解决方案

已有 135 次阅读2018-12-5 10:24 |个人分类:杀孢子剂| 霉菌, 车间霉菌, 霉菌污染, 杀灭霉菌

食品生产车间或洁净车间霉菌如何控制及消毒杀灭呢?车间霉菌污染为头痛难以彻底解决的问题,每个食品或药品企业几乎遇到过,甚至实验室都会存在霉菌或孢子污染解决不了,需要花费大量时间和精力才能凑合控制,那么车间霉菌怎样快速轻松解决车间霉菌呢?

 

食品加工过程中“微污染源”很多,如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为微污染源中的一种,如果不加以控制势必会影响到食品保质期的长短。


杀菌消毒专家钟工认为:控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上,方可以提出合理的防控措施,提高食品卫生质量。

 

车间常见出现的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、镰刀霉、交链孢霉和根霉。

不管哪种霉菌,它们都有着共同的生长习性,与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,只有充分的了解霉菌的生长习性,才能为下一步控制霉菌提供理论依据。

1水分

霉菌生长繁殖主要条件之一是必须保持一定的水分,大部分霉菌于湿度90 %以上, 水含量18 %的高湿度环境下以上容易生长。当食品中的水分活性值为0.98时,霉菌最易生长繁殖。

2)温度

温度对霉菌的繁殖及产毒影响同样重要。大多数霉菌繁殖最适宜的温度为2530℃,在0℃以下或30℃以上,不能产毒或产毒力减弱。如黄曲霉的最适生长温度37℃左右,最适产毒温度为28-32℃。

3)氧

霉菌为绝对好气性微生物,于通气良好环境下生长较好,故厌氧下其生长可被抑制。

4)食品基质

与其它微生物生长繁殖的条件一样,不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的,一般而言,霉菌则在以碳水化合物为主要成分的植物性食品原料中繁殖。

 

生产车间中霉菌污染的来源:

不同的食品工厂由于产品种类不同,故污染的霉菌种类也有所差异。共同的污染源可能来自于水、通风良否、操作人员与食品原料。

 

1)高湿度和水汽引起的霉菌污染

高湿度场所的霉菌污染,湿度高于85-90%的环境,霉菌会生长很快。食品加工过程中常产生大量水汽,易造成墙壁潮湿及冷凝水形成的情况。木质及混凝土结构的建材也会附着霉菌,故食品工厂内,宜少用木质的物体。

 

2)空气流动传播的霉菌污染

霉菌通过空气流动传播,生产车间空气净化效果不理想导致外界霉菌入侵。在建筑物的构造中,应保持通风才不易产生霉菌。在一些通风不良的地方,由于原料附着以及使用易吸湿的混凝土、木材及纤维等材质时,一旦有霉菌生长时,霉菌孢子会四散飞扬,其蔓延速度非常快速,直接或间接的污染成品、输送带、机械与操作人员手指等处。当工厂旁为果园,果实成熟开始腐烂长霉时,空气中的霉菌也特别多,此时也易造成工厂内空气的污染。 在湿度高及通风不良的场所,可看见枝孢霉、交链孢霉等霉菌生长。

 

3)水环境中的霉菌污染

一些水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、地板与底板等处, 由于长期贮水, 所以污染情形特别常见。如,车间地面、明沟、气帽有积水潮湿;冷凝水的管路、墙壁、天花板、空调口等;生产过程产生的液体废弃物未及时清理出车间;离墙离地近的设备表面、潮湿墙面、冷风机容易产生冷凝水滋生霉菌。

 

4)人员、物料不洁的霉菌污染

操作人员和物料也是霉菌的污染源。包材的污染,如瓦楞纸箱,包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等生产过程防护不当造成的霉菌污染,进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物、物料不洁净带入霉菌。

 

5)食品原料的霉菌污染

食品原料中一些壳粉原料、畜肉、糖质原料、蔬菜与水果等所含的霉菌,在工厂内的加工过程中四处飞散,往往造成工厂内的霉菌污染。在肉品加工厂内的瓷砖上污染的霉菌,主要为PhomaAureobasidium(为空气中的霉菌) 。在面包制造厂的搅拌机的外壁上,可发现黑色斑点状的霉菌,此类霉菌为壳粉原料中的主要霉菌———曲霉。

 

霉菌污染的防治措施:

1)温湿度控制

控制车间的温度和湿度,温度在24度以下,湿度在55%以下,因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间, 以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。

 

2)化学处理

消毒剂喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法,每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施消毒剂喷洒,杀灭霉菌。 对于制造环境的天花板、壁面与地板等,为防止霉菌污染,应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。

 

3)紫外线照射或臭氧处理

人员的工作服、更衣室等,必须保持卫生清洁,定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上,防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限时,可适当配合无残留的高效消毒剂喷雾等方法进行处理。

 

4)洁净室

在食品工厂内的加热后放冷至包装阶段,为最需防止外部浮游菌侵入和落菌的污染,设置洁净室,利用空气导入设施,将可达到空气洁净化,减少污染的目的。亦可采用动态在线干雾喷淋消毒装置,防止洁净室污染。

 

5)车间卫生控制

首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生,注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。即管理者与操作人员应具有卫生观念,随时注意操作的卫生与减少污染的可能性,必须从加强员工卫生教育着手。

 

彻底轻松解决车间霉菌方案:

 

诺福的钟工有着十余年的霉菌控制经验,可以彻底杀灭食品霉菌及霉菌孢子,预防食品霉菌超标。根本在于重点控制和消毒,杜绝外来污染,但是既然了解了霉菌的特性,当然认识的霉菌一般的方法是很难杀灭的,特别是霉菌孢子,其顽固性一般消毒剂无可奈何。为何诺福高效消毒剂可以彻底的杀灭霉菌呢?

 

诺福杀菌剂独特杀菌机理领先全球,能够彻底分解霉菌,破坏霉菌DNA功能物质,对其造成无可逆转的杀灭,并且诺福更高在于通过HACCP系统控制原理为食品生产企业提供全方位的微生物控制方案,彻底解决霉菌及微生物问题。

 

在车间霉菌解决方案具备的优势有哪些?

 

1)让车间霉菌无处遁形,高效杀灭霉菌及霉菌孢子,所到之处只能让霉菌无法喘息的死亡,包括杀灭霉菌孢子,后代也不放过,导弹般轰炸式杀灭;

 

2)产品使用时无色无气味,完全可以代替二氧化氯消毒剂,而且对人员无伤害、无刺激,手部消毒时还可以保护皮肤,不干燥;

 

3)完全自身分解,没有任何残留物,符合FDA推荐意见的消毒剂产品;

 

4)具备广谱的杀菌效应,能杀灭已知300多种微生物,大肠杆菌、食品致病菌、葡萄球菌、霉菌、酵母菌、铜绿假单胞菌、荚膜杆菌、念珠菌,病毒等等;

 

5)如果结合GMP气雾喷雾机那就完美的车间环境空间消毒,其可以喷雾6米的量程,可以轻松到达人员无法到达的卫生死角,彻底的给卫生角落或设备死角清理消毒;

 

6)产品拥有国家级别的卫生安全评价报告,欧盟食品安全认证文件,国内最全的资质消毒产品;

 

车间霉菌不可怕,可怕的是还没找到合适有效的控制方案。高效的杀菌消毒产品起到关键性的作用,彻底解决霉菌,全面精准的霉菌控制方案,找钟工,事半功倍。




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