大家有兴趣了解“凉皮”的做法吗？

abcd8848 · 发表于 2017-4-14 15:03:15

有兴趣的话，我可以教你做，和卖的一样好吃。

皇后 · 发表于 2017-4-14 15:03:35

这是GMP生产？

皇后 · 发表于 2017-4-14 15:03:47

转休闲区了

abcd8848 · 发表于 2017-4-14 15:58:11

皇后发表于 2017-4-14 15:03
这是GMP生产？

可以那么做

吐槽2013 · 发表于 2017-4-14 16:17:23

求分享吧

abcd8848 · 发表于 2017-4-14 16:21:48

凉皮的做法
凉皮做法分为两种
第一种简单方法
准备工具：
凉皮锣锣（一对）、油刷一把、适当锅一口、燃气炉或电磁炉一台、和面盆一个、筷子一双、大汤勺一把
准备材料：
小麦淀粉适量、饮用水适量、食盐（一般家用碘盐）、食用油（随便那种都可以）、辣椒面、鸡精、调料（大料那种）、食醋（不能使用白醋）
做法：
先将小麦淀粉放入和面盆加饮用水少量用筷子搅拌成硬团，不能直接加水太多容易造成起糊散不开蒸时有疙瘩不好吃不好看，再继续加水少量至无干淀粉搅拌大约1min搅拌速度越快越好，再继续加水搅拌至糊状，用大汤勺检查稀稠，稀稠以汤勺内壁能挂住面糊为宜，再加入食盐适量口尝面糊有咸味即可，水用锅烧开后，将凉皮锣锣内表面底部刷一层食用油即可不能太少，锣锣内不能有水，不然会粘的。和好的面糊用汤勺舀适量倒入锣锣中，晃动锣锣是面糊均匀平铺，放入开水锅中3至5秒摇匀锣锣内未结住的面糊至未粘到面糊的地方，再放入锅中加盖继续蒸1至2分钟即可出锅，出锅后连同锣锣放在冷水上飘着，记得不能让水进入锣锣内，蒸馏水必须倒出，一般不会有蒸馏水。继续下一个和上面操作一样，等下一个盖锅蒸时上一个也就可以取出了，取时注意水不要弄到锣锣内。取出后刷油舀面糊准备好就可以出第二个出锅了和第一个一样。
下来制备调味汁
将调料和辣椒面用食用油浸煮出红油后取红油即可，食醋加开水1:10勾兑，再加鸡精和食盐根据个人口味添加即可，
凉皮切好后装盘浇调味汁即可。
注意事项：
在此过程中注意水不能进锣锣内、小麦淀粉可以用精淀粉或一般淀粉代替做法一样、
如果家里有豆浆机或匀浆机可以直接加水搅拌不用一次次加水。
白醋容易使凉皮断节。

静水蓝心 · 发表于 2017-4-14 21:47:27

abcd8848 发表于 2017-4-14 16:21
凉皮的做法
凉皮做法分为两种
第一种简单方法

不孬

紫苏叶 · 发表于 2017-4-19 22:02:09

怎么没有想吃的选项

pandaphone · 发表于 2017-4-20 21:07:46

转休闲区了

[谈天说地] 大家有兴趣了解“凉皮”的做法吗？