端午佳节食俗多

农历五月初五是我国传统的端午节，端者，初也，五为阳数，故又称“端阳节”。端午节的食俗除了人们所共知的吃粽子外，我国各地还有丰富多彩的习惯食俗。

吃黄鳝我国江汉平原每逢端午节时，除粽子外还必食黄鳝。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

吃“面扇子”甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。面扇子是用发面蒸制；呈扇形，有5层；每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

吃茶蛋江西南昌地区，端午节除吃粽子外，还要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋分鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子“逢凶化吉，平安无事”。

吃大蒜蛋河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家早餐食用。这种食法据说又可避“五毒”，有益健康。

吃“打糕”端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。端午这天，按习俗惯例举行盛大的祭奠活动。人们饮酒跳舞，尽情玩乐，还举办传统的摔跤比赛。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是用艾蒿与糯米饭，放在用独木凿成的大水槽里，用长柄木锤打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又增添节日的气氛。

吃“煎堆”福建晋江地区，端午节除了吃粽子外，家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状物，下油锅煎成一大片。这是由过去的“煎堆补天”的传说演变而来的。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵下了不止，民间说“天公穿了洞”，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后来雨便止，人说把天补好了。

吃薄饼在温州地区，端午节除了吃粽子以外，家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎盆中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等做馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

我国许多地方还流行端午食“五黄”的习俗，如雄黄酒、皮蛋黄、黄鳝（有地方指黄豆）等，不过，雄黄酒有毒，如今人们都不饮了。