健脾开胃食菠萝

毒手药王邓智先

健脾开胃食菠萝
□ 宁蔚夏 王爱琴 四川省成都市第二人民医院
    正当春花吐艳尚未结果之时，南国的菠萝即已捷足先登，来到了市场。菠萝原产于巴西，哥伦布发现美洲新大陆以后才传播到世界其他热带地区。菠萝的前端有绿叶一簇，形似凤梨，是我国华南四大名果之一。菠萝独特的果形、鲜丽的色泽和清芳的香味，是不可多得的佐餐佳果。

    菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、维生素等营养物质。所含碳水化合物与鸭梨相仿，钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是苹果的3倍、梨的5倍，维生素C含量远远超过桃、李、杏等夏果，尤其值得称道的是其中的维生素B1，其含量仅次于柑橘，为水果中的“二哥大”。

    菠萝一般为生食，家有菠萝也可随意做成果羹或与鱼肉同煮食。中医认为，菠萝其色、味皆入脾经，具有补脾益气、消食开胃、生津止渴的功效。现代医学研究也证实，菠萝中的蛋白酶能够帮助食物消化。因此，吃菠萝可解腻消食。菠萝还含有一种酶，能使血凝块消散，避免血管阻塞，保护心脏，防治心脏病。由此可见，菠萝是名副其实的“沁人心脾”的水果。

    作为消化道食疗佳品，用菠萝肉250克，每日2次生食，或菠萝1个，去皮后切成小块榨汁，每次饮用20毫升，每日2次，可治消化不良以及食肉或油腻太过；菠萝去皮绞汁，每次50毫升，温开水冲服，每日2~3次，可治痢疾；取削皮菠萝60~100克，生食，或菠萝罐头250克，连汁液服用，可治肠炎腹泻。菠萝入肴亦是益胃上品，如菠萝与鳜鱼制成的菠萝鱼，可补气养血、健脾益胃，适用于气血不足、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。

    挑选菠萝时，以果形饱满，果身硬挺，果皮老结，色泽鲜艳，呈橙黄色，鼻闻透发清香，长圆柱形，果眼无溢汁者为佳。这种菠萝味甜而香浓，脆嫩多汁，最宜鲜食。食用菠萝应注意，必须先在盐水中浸渍，以除去蛋白酶和甙类物质，避免个别人过敏或口腔粘膜不适。

毒手药王邓智先

笋香豆丁
    说起春笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体必需的微量元素及多种维生素，是优良的保健蔬菜。

    中医认为,春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，和低脂肪、低糖、多纤维的特点，是肥胖者减肥的佳品。养生学家则指出，竹林丛生之地的人多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。如此之好的食料，在这个春天，不可错过，这道笋香豆丁，简便易做，味道鲜美，富含食物蛋白、胡萝卜素、粗纤维，适合“三高”人群和健美一族食用：

    主料：小春笋约150克、四季豆150克、胡萝卜半根。

    调料：橄榄油、盐、白胡椒粉、豉油。

    做法：1.将小春笋剥去外壳，切丁后，用开水焯过备用，2.将四季豆和胡萝卜分别切丁备用，3.锅内放适量橄榄油，油热后，将笋丁、四季豆丁、胡萝卜丁同时入锅煸炒片刻，4.加入适量开水及调料，中火稍煨2分钟，即可出锅装盘。此菜笋鲜、豆香，老少皆宜。（榕杨）

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滋阴扶正两款粥
□ 翁维健 北京中医药大学
    结核病是世界流行性传染病，曾经在许多国家中广泛流行过，严重威胁民众健康。

    古人将肺结核病称为“肺痨”或“痨病”,认为此病是由一种“痨虫”寄居肺叶中，并不断腐蚀肺叶所致。

    中医理论认为，正气不足，精气耗损，抗病力弱，是痨病的诱因。本病多因阴虚所致，如阴虚肺热、肺肾阴虚、气阴两亏，临床上以咳嗽，咳血，潮热，盗汗，胸痛，消瘦等为主要症状。

    肺痨的治疗原则，分为滋阴扶正和杀虫祛邪两大方面。

    下面介绍两款滋阴扶正食疗配方。

    清痨芦笋粥

    取芦笋50克，洗净、切碎后，加入淘净的粳米100克，放置砂锅中，加水适量，用小火煮烂成粥即可。1日内1顿或分顿趁热佐餐食用。芦笋，抗劳防癌；粳米，补中益气，健脾和胃，除烦渴。本品尤适于有午后低热、咳嗽、咳血等症状的肺痨患者。

    药膳中的粳米也可更换为健脾和胃的小米，以增强清退虚热的功效。

    清痨银耳粥

    取银耳50克放入温水中泡发4小时，除去蒂头、杂质，撕成小块。将红枣10枚洗净，粳米60克淘净后，与银耳一同放入砂锅内，加水适量，用小火熬至银耳、粳米熟透，再加入冰糖或蜂蜜调味即可。粳米，补中益气，健脾和胃；白木耳，滋阴润肺，益胃生津；红枣补脾和胃，益气生津。

    本品滋阴润肺，益气止血，适用于虚劳咳嗽，痰中带血等慢性肺痨患者。

毒手药王邓智先

琴音流动 物我两忘
□ 边江红 广州中医药大学附属骨伤科医院
    中国文化讲究“天人合一”，指的是人与自然、人与社会、人与人之间、人体本身的协调统一。这一点体现在中医理论中就是整体观念、辨证论治和五行相生相克。依据这些理论中医达到辨病识病，对症下药的治疗效果。中医疗法中的釜底抽薪“通因通用”“阴中求阳”“冬病夏治”“滋阴潜阳”等治疗手段就是这些观点的具体体现。

    一个健康的人应是形、神、意合谐统一的。形指身体健康、神指气血充盈、意指能够清楚地感知到当下的意识所在并愉悦充实的存在。比如建筑工人认真地砌墙、茶艺师专心沏茶等做自己喜欢的工作，都能短暂的达到一种“物我两忘”的状态，在这种状态下，人对时间的感知是快速的、愉悦的、忘我的。

    古琴音乐能创造这种“物我两忘”的状态。古琴从结构上仿天法地、弹奏指法上天地人相合（讲究弦与指和、指与音和、音与意和），古琴音色“中正和平”、“清微淡远”。平和清雅的古琴曲通过人耳的接收，作用于人体的神经系统和经络，协助身体的细胞代谢，好像给人体细胞做按摩一样，使气血调畅，阴阳平衡，营造舒适的人体内环境。

    古琴音乐属于五声音节。《礼记》说：“声成文谓之音。音之数五。”五音，是指官、商、角、徵、羽五音。《律历志》说：“宫者，中也，居中央畅四方，唱始施生为四声之径。商者，章也，物成事明也。角者，触也，阳气蠢动，万物触地而生也。徵者，祉也，万物大盛蕃祉也。羽者，宇也，物藏聚萃宇复之也。”这是从自然界的角度对五音意义的解释，从听觉来说，则是宫音浑厚较浊，长远以闻；商音嘹亮高畅，激越而和；角音和而不戾，润而不枯；徵音焦烈躁怒，如火烈声；羽音圆清急畅，条达畅意。

    五音与中医五行有密切的联系。《乐纬》说“孔子曰：丘吹律定姓，一言得土曰宫，三言得火曰徵，五言得水曰羽，七言得金曰商，九言得木曰角，此并是阳数”则进一步明确了宫为土、徵为火、羽为水、商为金、角为木的配比关系。

    宋代大学者沈括在其书《梦溪笔谈.卷五乐律一》曾记载了这么一段内容：“一律含五音，十二律纳六十音也。凡气始于东方而右行，音起于西方而左行；阴阳相错，而生变化。所谓气始于东方者，四时始于木，右行传于火，火传于土，土传于金，金传于水。所谓音始于西方者，五音始于金，左旋传于火，火传于木，木传于水，水传于土。五行是顺四季之气而生。五音刚逆五行之序而传。阴阳匹配，和谐有序。”

    能体现五音阴阳消长和谐变化的典型乐器就是位居琴、棋、书、画之首的古琴。魏晋的诗人陶渊明在归去来兮辞就写到“乐琴书以消忧”，看来用琴来调节情绪忘却烦恼忧虑古已有之。心亡了就忘了，忘却是一种放空的状态，与当下的人、事、物合为一体，也就是“天人合一”，换句话说就是活在当下。

    当代的古琴家成公亮先生打谱的古琴曲《忘忧》（原谱见于明嘉靖二十八年（一五四九年）版《西麓堂琴统》第二十五卷），琴曲长2分4秒，琴曲轻盈欢快活泼，体现古人潇洒豁达的精神风貌。

    笔者在研读习奏分析该琴曲后，认为该曲徵音为君（徵音，五行属火，对应脏器为心），以羽音为臣（羽音，五行属水，对应脏器为肾），以商音为佐（商音，五行属金，对应脏器为肺）以角音为使（角音，五行属木，对应脏器为肝），以宫音调和（宫音，五行属土，对应脏器为脾），达到心静则火气自降，欲寡则肾水自升，气足则血脉调和，气畅则疏泄通达，脾土充盈，水火气机升降顺畅，周身百脉通调，达到修身养心的作用。

    收听古琴曲，弹奏古琴曲是把“天人合一，物我两忘”意识化，主动去追求最佳的生活状态，这也就是古人在众多的修行中把古琴作为修身养性的乐器，琴书并重的原因，生活离不开书，生活中如有琴音，更是拥有了一种流动的、听觉的书籍与文化。

毒手药王邓智先

抓住春机养身心
□ 王平 北京东城金针研究学会海运仓中医门诊部
    春为四时之首，是万物复苏，推陈出新的季节。此时节天气转暖，气温回升，自然界草木开始萌发新芽，天地间万物出现生机勃发，欣欣向荣的气象，正如《黄帝内经》所言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣” ，此即为“春生”。人与天地相应，在春季，人体的阳气也顺应自然，向上向外舒发。此时应使自己的精神情志与春季的大自然相适应，充满勃勃生气，以利春阳生发。由此可见，春季养生要掌握阳气生长升发的特点，一方面保护体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛；另一方面，凡是阻碍阳气升发肝气郁滞的情况都应避免。

    调畅肝气益身心

    春季与“肝”五行相配，肝的生理功能为主疏泄，调畅气机，其在志为怒。中医把肝比作刚强躁急的“将军”，恶抑郁而喜条达。人们常说“火大伤肝”、“怒伤肝”就是这个原因。现代的人们，由于各种压力和情志原因，肝气郁滞者比比皆是，此类患者往往表现为胸闷气短，善太息，烦躁易怒、手脚发凉，严重者还容易出现结节、囊肿等疾病。

    春季调肝，首要的是心胸开阔，心情愉悦。生活在大都市的人们长时间远离大自然，整日在钢筋水泥森林中忙碌，在如此美好的季节，春光明媚、生机盎然，万物复苏，应该放下手头的工作，踏青问柳、登山赏花、诵经咏歌、陶冶性情，或者选择一个风景优美的地方游玩,远离城市的喧嚣和浮华，享受片刻的宁静，让冬眠闭藏了一个冬天的阳气，在自然环境中尽情复苏生发。

    春季调肝，最忌心情忧郁及暴怒。心情豁达、开朗、淡定、坦然，肝气就能舒畅，反之则肝气怫郁。如何保持肝气舒畅？《黄帝内经》曰：“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”意思是说，在春季，人们应该少杀戮而多给他人与万物以生机；少掠夺和索取而多给予、资助；少惩罚而多奖赏；春天是护生的季节，少食肉食，少踩一棵草，少摘一朵花。古代春天都是不执行死刑的，死刑犯都会 “秋后问斩”。春季 “禁伐木，毋覆巢杀胎夭” 甚至被古代帝王视作行政命令的内容之一。民间亦有“劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中；劝君莫打三春鸟，子在巢中待母归”的说法。总之，人们在春季应多发菩提心，当你起了杀心的时候，体内肝气的生发也随之被杀掉，对身心不利。

    如果由于肝郁引发了疾病，春季是养肝的“黄金季”，应充分利用、珍惜春季“发陈”之时，借天地阳气之升发，通过适当的自我调摄，以及针灸、药物等治疗，使肝气得以宣达，气血得以畅行。人体的五脏俞加膈俞既能疏肝理气，又能调补气血、宁心安神。患者自己也可以多揉按肝之原穴——太冲穴。

    生活细节要注意

    穿衣——既要春捂，又要宽松

    民间俗语云“二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪”；“吃了端午粽，再把棉衣送”。因春季气温变化较大，乍暖乍寒，加之人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。特别是年老体弱者，不可骤减冬装棉服。所以，春捂秋冻的说法是很有道理的。在衣着方面除了保暖，还要宽松舒展，不要过于拘束。当代的女性为了显出婀娜窈窕的身材，用塑体内衣及带钢丝的胸罩将自己五花大绑，恨不得把骨头勒断。如此的穿着不利于气血的运行；更不利于肝气的生发与畅达。

    饮食——多甘少酸，灵活掌握

    春季在饮食上应该如何注意呢？《素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之。”春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，而不宜食酸收之味。酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。然《金匮要略》有“春不食肝”之说，春时木旺，与肝相应，肝若不及固当用补，如若肝木太过则克脾土，不可妄用补法。由此可见，饮食调养之法，实际应用时，还应观其人虚实；灵活掌握，切忌生搬硬套。另外，在春季多吃一些植物的芽尖，比如豆芽、香椿芽，因为初生的芽尖是天地万物生发的表现，是旺盛生命力的象征，食之可助人体之阳气生发。

    起居——夜卧早起

    关于春天的起居，《黄帝内经》曰：“夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。”为了适应春天万物生长的特点，人们当稍晚睡觉，早些起床，然后在庭院中散步。这里的晚睡是相对于冬天的早睡讲的，不是说越晚越好，最晚不宜超过11点，因为晚上11点到1点是养肝护胆的最好时辰。

    在养生观念上，人们常常是舍本逐末，丢了西瓜捡芝麻，不努力做到饮食有节，起居有常，不遵循天人相应、道法自然的亘古至理，而是花大把的钱财和时间在人力、药力上，殊不知，人力、药力，不及天力。人在天地之间犹如一粒微尘，微尘只有与自然融为一体，才会离长生久视目标靠近一步。

毒手药王邓智先

李光耀的养生秘诀
    新加坡前总理李光耀因病于3月23日凌晨3时18分去世，享年91岁。作为一个日理万机的国家元首，以如此高龄辞世，这得益于他的养生有道。

    运动是关键 李光耀的养生秘诀就在于运动。他从小就喜欢游泳、骑自行车等；年轻时还喜欢打高尔夫球；后来喜欢跑步。他每天花在运动中的时间大约一小时，不论居家或出国，均持续长跑20分钟。生前尽管体力下降，他每天三餐后仍会跑12分钟的跑步机。他说：“我知道，要是我停下来，我会老得很快。”晚年的李光耀总是体力充沛，并坚持通过锻炼等养生法来对抗衰老。

    饮食有讲究 李光耀喜欢吃比较耐饱的食物，他的饮食原则就是“只为活而吃”。他早餐一碗豆花，一杯没加糖的豆奶；午餐也吃不多，晚餐是他最丰富的一餐。不过，晚年他只吃清淡食物如粥、白肉和鱼肉，不吃红肉；他还喜欢吃鱼、蔬菜、全麦面包、水果等。

    力戒不良嗜好 李光耀年轻时爱抽烟，每天20支左右；34岁那年，仅用两周，就把烟彻底戒掉了，自此以后，他再也没有碰过烟。他以前很爱喝啤酒，也喝一些葡萄酒，50多岁时因声音沙哑，听医生劝告便不再常喝葡萄酒。他曾经还特别爱吃油炸鸡翅，饭量也大，因此身体很胖。后来，为了健身，他改变了多年养成的习惯，注意避免吃那些容易发胖、肥腻或甜的食物。对于不利于身体健康的嗜好，李光耀都以坚强的意志力戒掉，这对他的健康长寿是很有益的帮助。

    李光耀认为，一个人退休后不能把自己关在屋里，对生活要有热忱和期待，这样生命力才能保持下去。他的这些养生做法和观点很值得我们学习！   (山东 孟祥海)

syhorchid

服食菠萝也有禁忌

善变的云

博学多才，学习了。

实崇融

品菠萝。健脾胃。