春季吃花似神仙

毒手药王邓智先

春季吃花似神仙
    俗话说：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”吃花，在我国有悠久的历史，许多古代医学典籍中多有记载，如《本草纲目》载，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。春天百花盛开，是吃花的好时节。这也是我春天的养生经，分享给大家几种最常见的花的吃法及药用价值。

    南瓜花，含有大量的胡萝卜素，各种氨基酸和矿物质，用来食用药补食补两者兼得。其烹调方法是，把南瓜花用开水焯一下后晾晾，然后蘸些面粉，涂层鸡蛋液，放在油锅里炸酥，加葱丝、味精、细盐放汤吃最适口。

    刺槐花，含有丰富的果糖和葡萄糖。食用起来，制作方便。比如用来做粥，煎食，蒸吃都可以；槐花鲜美清爽，可口利津，不过切勿多食。

    紫荆花，主治妇科病，有活血、消肿、解读之功效。制作方法是做荷包蛋、烙面饼、当茶饮、生吃均可。

    玉兰花，性味温、辛，有祛风散寒、通窍之功，可治头痛、鼻塞不通、齿痛等；具有和气、消痰、益肺之功效，加蜂蜜尤佳。用来做粥最好，还可以用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，还可炒肉片，可用来做蜜饯。

    鲜花虽好吃，但不是所有的都可上餐桌。因此，在吃花时最好选择熟悉的可食用的，对一些不熟悉习性的花，最好别吃，或者向有关专家咨询后再确定是否可吃。不管什么鲜花，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。

    吃花是一种时尚，更是一种风雅。赏花者是诗人，吃花者似神仙。春暖花开时节，吃点鲜花，不仅满足你的口腹之欲，更增添了一种精神上的愉悦。（孟莲生）

毒手药王邓智先

瓜丁玉米小丸子
    春季饮食养生，对于大众，蛋白质含量高，脂肪含量低的牛肉可适当吃一些。中医认为，牛肉性平，味甘。有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

    烹饪牛肉，可酱可炖，炒食煲汤，味道鲜美。这道“瓜丁玉米小丸子”，将牛肉做成小丸子，配以糯香的玉米粒和爽脆的黄瓜，荤素搭配，营养丰富。尤其是小丸子口感滑嫩，不油不腻，容易消化，更适合牙口不好的老人和生长发育中的儿童食用。

    主料：牛肉糜200克、玉米粒150克、黄瓜1根。

    调料：料酒、葱姜、老抽、胡椒花椒粉。

    做法：1.将牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味并搅拌成馅；2.做成小丸子，入锅炸熟；3.将玉米粒入锅加水煮熟捞出；黄瓜切小丁；4.再将玉米粒、小丸子再次入锅一同翻炒，并加入黄瓜丁、盐、豉油，快速煸炒片刻，即可出锅装盘。（榕杨）

毒手药王邓智先

谷雨时节吃五谷杂粮最补
通讯员 徐尤佳
    谷雨是春日最后一个节气，谷雨一过降雨就慢慢增多，有“雨生百谷”之意。《黄帝内经》就有：“五谷为养，五果为助”一说，充分说明了五谷在我们饮食结构中的重要性，人的主要营养来源还是要依靠谷类补给。就此浙江省杭州市中医院中医内科副主任医师陈海玲博士为我们细致讲一讲谷雨节气如何吃五谷养五脏。

    春天，肝木旺盛，木旺容易克脾土，而在春末夏初的谷雨节气，人的脾脏功能处于转向旺盛的时期。按顺应四时的养生原则，此节气中，脾的旺盛会带动胃腐熟水谷的功能，人的消化吸收能力都会增强，胃口会比较好，所以这时正是吃五谷杂粮补养脾胃给身体储存能量的好时机。再有，让人难耐的“春困”，从中医讲，是人生发之力增强又气血不足而导致的困乏，“春困”也是脾虚的典型症状之一，如果您正被“春困”侵扰，在这个时候更要多吃养脾胃的五谷，强健脾胃功能，使食物转化为气血的同时输布给全身提供能量。

    小米养脾胃　　小米为五谷之首，是五谷中营养最好的一个。其性温，补益脾胃。脾胃为后天之本，“人食五谷而化精”，靠的就是脾胃。脾胃好了，其他的内脏才有营养来源。可以用新鲜的小米煮粥喝，取上层米油喂食脾胃虚弱的小儿，很快就能痊愈，经常食用可以健胃补脾，防止腹泻。而老人、产后孕妇、手术病后之人，他们的肠胃功能很虚弱，此时服用小米粥养脾，远远胜过人参鸡汤。熬煮小米粥的时候，也可以加入红枣、莲子、百合、鸡蛋等来增加营养和风味。

    绿豆为平肝圣品　　春天在五行中属木，而肝脏属于木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，要加强对肝的护养。绿豆为五谷之中的平肝圣品，可以清肝火，特别是在春末夏初，适合肝火偏旺人的人群，有高血脂、高血压、脂肪肝、爱发火等症状的人，更宜常食。另外，用枸杞子、怀菊花泡茶常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。

    稻为肺之谷　　也就是我们日常生活中吃的大米饭。它性偏凉，能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中益气、生肌的功用。肺热、咳嗽、咳黄痰之人，宜喝大米汤。中医讲肺主皮毛，因此，想美容的女性可以常喝大米粥上层的米油，久喝必有功效，胜过任何化妆品。也可用粳米和芡实煮粥，可以补肺益精，通血脉、好颜色。

    黑豆为肾之谷　　它不仅味甘性平，中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。日本有一个健康食物纳豆就是用黑豆发酵后制成的，类似于我们的豆豉。在这介绍一个黑豆最简单的吃法，黑豆煮熟后，放少量盐拌匀即可，常食可以补肾壮骨。另将炒熟的黑豆趁热倒入米醋中密封，食豆、喝醋，久之可以降血压。

    小麦得四时之气　　春天风大，气温气压湿度多变，使人的情绪多变，易出现沮丧、抑郁的状态。如果有心烦、心慌、失眠，不妨试试用小麦煮粥喝。《本草纲目》记载，小麦的功用为除热、止烦、润燥、利小便，善补心气。在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。它秋种夏收，它的生长经历春夏秋冬四个季节。一般喝一个星期左右，大部分人都可以见效。

    陈海玲提醒，五谷虽好，也要定时定量，不可暴饮暴食不加节制。五谷的养人作用也要配合合理的饮食搭配和起居调节，还有心情的调适，全方位的养生才能让身心越来越好。

    链 接

    两款小米药膳

    小米又名粟米，中医学认为，小米性味甘咸，微寒，入肾、脾、胃经，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。在每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7～7.8毫克。跟南方地区喜食的大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2更高一筹。而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平，功能补气健脾，消积止泻。

    小米红糖粥

    主料：小米45克，红糖适量。

    做法：煮粥如常法，加糖适量。

    功能：小米即粟米，能开肠胃，补虚损，益丹田，可用于气血亏损，体质虚弱，胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠，饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

    小米面茶

    主料：小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。

    做法：将芝麻仁洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。

    锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。

    将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。

    功能：小米面茶咸香可口。小米含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。芝麻营养丰富，有润肠通便、补肺益气、助脾长肌、滋补肝肾、益阴润燥、养血补血、填髓脑等功效。此面茶能补中益气，并可助顺产。

毒手药王邓智先

小儿佩戴药囊有讲究
本报记者 衣晓峰 通讯员 张锐
    春暖花开之时，亦是各种细菌、病毒的复苏期，尤其是小儿脏腑娇嫩、脏气清灵，极易感受风寒邪气，诱发外感。黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心的医生们在自制小儿防感药囊的同时，还在医院里并举办了多期科普讲座，向广大家长讲解了如何科学佩戴中药药囊以防病治病。

    药囊芳香鼓正气

    据该院治未病中心主任尹艳介绍，药囊的作用机制是利用和筛选菊科、芸香科、伞形科、唇形科、木兰科、百合科、蔷薇科、姜科、豆科、柏科等科属中有植物性挥发油的中草药，这些药材能散发出芳香气味，具有“通经走络，开窍透骨”的功效，药气可直接经过口鼻、肌肤、经络穴位，沿气血经脉的循行而遍布全身，从而起到调整机体阴阳平衡、鼓舞正气、抵御外邪，进而达到防治疾病的效果。现代医学研究，药囊散发出的阵阵幽香，可刺激鼻咽部黏膜，致局部分泌免疫球蛋白 A增加，增强机体免疫力，巩固人体初级防线，在流感早期可抑制和杀灭病毒，预防感冒。

    胸前佩戴防感冒

    因小儿脏腑稚嫩，阳气未充，卫外功能薄弱；加之寒暖不能自理、乳食不能自节、父母喂养不当、调护失常或因先天禀赋不足等因素，极易感受四时邪气而发病。尹艳强调说，小儿无病时，切忌服药，即使患病，亦忌乱投药，乱用药物，危害甚大。所以预防疾病的发生尤为重要，在春季流感高发的时候，人们可以选择防感药囊佩戴在孩子胸前膻中穴，以预防感冒的发生，尤其适用于幼儿园、学校等集体生活的儿童及青少年。

    有研究表明，在流感季节，幼儿园佩戴药囊班级的感冒发生率为20%，没有佩戴药囊的班级感冒发生率为52%。而上年同期相比，佩戴药囊后，感冒次数降低至原来的31.3%，发病率可降低68.7%。即使感冒，症状也较轻，病程仅在1~2天。中药药囊的组方多为柴胡、生姜、藿香、陈皮、紫苏、白芷等，其气味芳香，分子量小，极易透过鼻咽部黏膜，进入血液循环，快速发挥走串功能。

    佩戴药囊有禁忌

    但佩戴药囊要因人而异，如2周岁以下的婴幼儿、哮喘患儿及孕妇都是禁用的，特别是过敏性体质患儿佩戴药囊更应小心谨慎，如有心悸、气喘、头晕、皮疹等任何不适情况，须立即停用药囊。

    南北配伍有差异

    尹艳指出，药囊根据所填充的药物不同，其疗效也各异，应根据时令节气、患儿体质进行佩戴，才能达到防治疾病的效果。如同为春季，在寒凉干燥的北方与温暖潮湿的南方，所佩戴药囊的药物成分就有很大差别，北方多采用避风寒邪气的药物，而南方则多为避风热邪气的中药。所以，尹艳建议在佩戴前，最好咨询医师，不可盲目跟风，既浪费金钱，也达不到预防疾病的目的。防感药囊不能作为感冒药的替代品，其作用是预防和辅助治疗感冒，如果在佩戴期间仍然感冒，还需要到医院常规诊治。

毒手药王邓智先

橘子皮和酸奶对花粉症有良效
    日本一项新的研究成果表明，如果同时摄取橘子皮和酸奶中所含成分，可以有效缓解花粉症患者的症状。这一研究成果有望开发提高花粉症抵抗力的功能性食品。

    研究小组是从橘子皮含有多酚的一种“川陈皮素”和牛奶成分的蛋白质“β乳球蛋白”能够抑制花粉症的有关炎症反应入手的。在征得杉树花粉症患者26人同意的基础上，将捣烂的橘子皮与饮用型酸奶（150毫升）混合，1日1次给患者服食。

    在26人摄取开始前和摄取2周后，分别用抑制花粉症眼部症状的眼药水双眼点眼。与各自滴眼30分钟后表现的症状进行比较的结果显示，所有人瘙痒等自觉症状明显减轻，作为结膜炎指标的眼球表面的温度上升也抑制了约一半。

    研究人员认为，花粉症是由于进入体内的花粉引起免疫细胞反应，释放组胺等化学物质所导致的，而两个成分的协同效果使花粉引起的反应减弱，从而抑制了化学物质的释放。（宁蔚夏）

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南瓜花经常在春天吃，小时候家门口种着南瓜苗，那些雄花就会被摘下来滚汤吃

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好好学习，天天健康！谢谢分享！