【春节美食】这不是一条普通的鱼

毒手药王邓智先 · 发表于 2017-1-25 09:00:00

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这不是一条普通的鱼

这是一条醋鱼。

这是一条秘制醋鱼。

这是一条年年有鱼。

这醋鱼秘制的方法是：取三斤重草鱼一条，要活的！去鳞去内脏去腥线。洗干净后稍稍晾干，切成一指半宽的段，把鱼段码在老碗里。往老碗中加入盐、二锅头酒、花椒面、白糖、鸡精，搅拌均匀待用。老碗用食品膜覆盖好，放入冰箱冷藏室，腌制36个小时后取出将水蔽干。葱姜切段，大蒜一头剥好，喜食辣者可加入红辣椒几颗。大火起锅，加平时炒一盘青菜量的油，烧至四成热，把葱姜蒜放入煸炒一下，出来香味后倒入老碗里的鱼段。然后加入陈醋一斤，料酒二两，白糖少许，开水适量。大火烧开，小伙慢炖。需要炖三到四个小时，待汤收干便可起锅。
这道醋鱼的做法是集成了鲁菜的酥锅、陕菜的岐山肉臊子、川菜的糖醋鱼用料等而成。出锅后淡淡的醋香、浓浓的鱼味扑面而来，让人垂涎三尺。鱼肉入口细而不腻、香而不咸。

86419405 · 发表于 2017-1-25 09:42:23

还教做菜啊

hxnbh · 发表于 2017-1-25 09:48:43

谢谢楼主，楼主是上得厅堂、下得厨房！顺祝春节愉快、阖家幸福、鸡年吉祥、恭喜发财！

xutongxiang01 · 发表于 2017-1-25 10:03:38

年年有余，鸡年开泰！

赞恩 · 发表于 2017-1-25 10:23:27

食药本一家。。。

林听 · 发表于 2017-1-25 10:30:06

虽然工艺复杂，俺也试一试

haizhongsha2008 · 发表于 2017-1-25 10:50:53

楼主是全才

wang411690442 · 发表于 2017-1-25 11:19:20

学以致用。试试做下

北重楼 · 发表于 2017-1-25 14:26:54

不是一条一般的鱼

syhorchid · 发表于 2017-1-25 15:56:50

年年有鱼，年年有余。

药师佛 · 发表于 2017-1-31 15:18:52

这是一条年年有鱼。

这醋鱼秘制的方法是：取三斤重草鱼一条，要活的！去鳞去内脏去腥线。洗干净后稍稍晾干，切成一指半宽的段，把鱼段码在老碗里。往老碗中加入盐、二锅头酒、花椒面、白糖、鸡精，搅拌均匀待用。老碗用食品膜覆盖好，放入冰箱冷藏室，腌制36个小时后取出将水蔽干。葱姜切段，大蒜一头剥好，喜食辣者可加入红辣椒几颗。大火起锅，加平时炒一盘青菜量的油，烧至四成热，把葱姜蒜放入煸炒一下，出来香味后倒入老碗里的鱼段。然后加入陈醋一斤，料酒二两，白糖少许，开水适量。大火烧开，小伙慢炖。需要炖三到四个小时，待汤收干便可起锅。
这道醋鱼的做法是集成了鲁菜的酥锅、陕菜的岐山肉臊子、川菜的糖醋鱼用料等而成。出锅后淡淡的醋香、浓浓的鱼味扑面而来，让人垂涎三尺。鱼肉入口细而不腻、香而不咸。

阿炳1987 · 发表于 2017-1-31 23:25:11

没有你，我是一只鱼！如今变成一条秘制醋鱼！——致蒲公英的小伙伴们！

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