致病菌，在压片糖果中是否要检测？

九三 · 发表于 2019-10-25 09:11:43

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各位蒲友，请教一下，压片糖果，在每年的型式检验时，是否要检测致病菌？在该产品的行业标准中没有，只写按“GB 17399”执行，而“GB 17399”中仅列表标出检“菌落总数和大肠菌群”两项，并没有列出致病菌。应当如何掌握？

huihuanqing · 发表于 2019-10-25 09:35:33

致病菌的检测，可以参考一下 GB29921-2013 标准中的规定；

九三 · 发表于 2019-10-25 10:16:36

谢谢你，刚才查了，29921-2013，里面没有糖果类的，没有，是不是就不用查

huihuanqing · 发表于 2019-10-25 10:37:06

作为食品来说的话，致病菌（沙门氏菌金黄色葡萄球菌李斯特菌等等）这些，批检不太现实，型式检验你肯定要做一下的；你产品做危害分析的时候，肯定要评估这方面的风险的吧。之前有从事过食品添加剂行业，这些指标每年至少都要送一次外检的。所以我还是建议你都做一下。

huihuanqing · 发表于 2019-10-25 10:42:38

九三发表于 2019-10-25 10:16
谢谢你，刚才查了，29921-2013，里面没有糖果类的，没有，是不是就不用查

建议你看一下：应用原则 2.1

九三 · 发表于 2019-10-25 12:11:53

huihuanqing 发表于 2019-10-25 10:37
作为食品来说的话，致病菌（沙门氏菌金黄色葡萄球菌李斯特菌等等）这些，批检不太现实，型式检验你肯定 ...

谢谢了，不过刚才查了一下，有一个关于这个标准的问答，其中提到这个问题，也发上来，大家学习用吧

樱花草1234 · 发表于 2020-4-6 12:04:19

每年是需要测一次致病菌的

猫咪特工 · 发表于 2022-7-2 11:07:16

九三发表于 2019-10-25 12:11
谢谢了，不过刚才查了一下，有一个关于这个标准的问答，其中提到这个问题，也发上来，大家学习用吧

谢谢分享

[食品] 致病菌，在压片糖果中是否要检测？