龟板的药用价值及加工方法

毒手药王邓智先

龟板的药用价值及加工方法


　1、龟板的药用价值
　　龟板性微寒，味微咸、气微腥。含胶质、钙盐、脂肪和角蛋白等。具有补心肾，滋阴降火，潜阻退虚热等功效。常制成龟板胶，用于滋阴潜阳、益肾健骨、补血止血、骨蒸潮热、筋骨痿软、眩晕耳鸣、失眠健忘、月经过多、遗精盗汗等多种病症。对肺病、胃出血、高血压、肝硬化、无名肿毒及妇女阴亏等都有疗效。
    2.板胶的加工方法
　　2.1 质量标准
以板大质厚、颜色鲜明的生龟板为上等，俗称"血板"，尤以产于洞庭湖区的"汉板"最佳。对光照之呈透明、粉红色的又称“血片”，是名贵产品。
　　2．2
    2.2．1 生龟板 将活龟杀死，取其腹板剔去筋血，洗净晾干或晒干为血板，质量最好。再将血板浸泡于清水中，夏季浸20d，冬季浸40d，不换水，使皮肉筋膜腐烂，与龟板容易分离时取出，用清水洗净，日晒夜露至无臭味时即成生龟板。若用6.5％氢氧化钠溶液浸泡，每日更换碱液1次，3-5d即可除去腐肉，捞出晒干即可。 近年采用先进的酵母菌法加工出的龟板质量很好，且大大缩短了加工时间。方法是先将龟板放入约23℃的水中浸泡2d，去水后加入占龟板重20％-30％的卡氏酵母菌罐液，再加水浸泡龟板并搅匀盖严，过2d后溶液上层起白沫，10d后再捞出用水冲洗5次，晒干至无臭味成为生龟板。
　　2.2.2 醋龟板 将砂置锅内用武火加热，加入洗净的生龟板，炒至质酥而表面呈淡黄色时取出，筛去砂粒，趁热投入醋液中稍浸后捞出晾干或晒干即成。100kg龟板用醋量为20～25kg。
　　2.3 龟板胶制作方法
　　2.3.1 原料比例 龟板10kg，冰糖0.5kg，黄酒0.3kg，豆油0.15kg。
　　2.3.2 制法 a)煎取胶汁：将处理好的龟板置于铜锅中加水淹没，用文火加热，保持微沸1-2d后倾出煎液，先后共煎3～5次，直至充分煎出胶汁为度；b)过滤澄清：合并各次所煎胶液过滤除掉杂质，先后细筛后用丝棉过滤，并分次加入明矾搅拌均匀，静置沉淀再过滤；c)浓缩收胶：将澄清的胶汁置于铜锅中以文火加热浓缩，不断搅拌以防止焦化，直至胶液不透纸时加入其它称量好的原料使其混合均匀，不显油花，待浓缩至"挂旗"后收胶，倾入凝胶盆内自然冷凝。为加快凝固速度，可加入5％～10％的阿胶；d)切片包装：取出凝固的胶块用刀切成小片，晾干，定额包装待售。
　　2.3.3 质量规格 龟胶色泽：褐绿色，半透明状。规格：长3cm、宽3cm，厚1cm，每块重约5g。

yijinjun123

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