讨论下F0值的计算

深蓝

F0值的计算一直以来专家都有异议，有的说仅是恒温阶段，有的说应包括前后升温和降温时间，想听听大家的意见！

星光

个人认为，包括升温和降温的。

风中思绪

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chengang0223

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红茶.

当然包括升温和降温。对于专家来说，花的时间和金钱又不是他出，当然忽略掉前后段更保险，效率这两个字对于专家来说基本就是不存在的。

花落无声。

F0值为一定灭菌温度（T）下，Z为10℃时所产生的灭菌效果与121℃，Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的时间（min）。也就是说，不管温度如何变化，t分钟内的灭菌效果相当于在121℃下灭菌F0 分钟的效果。
    在湿热灭菌时，参比温度定为121℃，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为微生物指示菌，该菌在121℃时，Z值为10℃。则：F0=△t∑10（T-121）/10
    当产品以121℃湿热灭菌时，被灭菌物品内部通常由于包装材料性能及其他因素(容器的大小、形状、热穿透系数：灭菌产品溶液的粘度、容器的填充量；容器在灭菌器中的排布和数量)而使升温速度各异。由于F0值随着产品温度(T)变化而呈指数的变化，故温度即使存在很小的差别(0.1-1.0℃)，都将对F0值产生显著的影响，因此要求测定灭菌物品内的实际温度，并对灭菌工艺和灭菌器进行验证，还要求对灭菌器进行空载和满载热分布试验、热穿透试验、生物指示剂挑战试验。
采用F0值检测验证灭菌效果具有重要的意义。为确保灭菌效果，还应注意两个问题：首先，根据F0=D121×(1ogN0-logNl)，若N0越大，即被灭菌物品中微生物数量越多，则灭菌时间越长，故生产过程中应尽量减少微生物的污染，并进行适当的监控；其次，计算F0值时应适当考虑增加安全因素，一般增加50％，如规定F0值为8，则实际操作应控制F0值为12较好。

yyl19851204

有点麻烦

微信e4fac340

谢谢，收藏了

惠希哲

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