冻干速率对活菌的影响

sjbzhsf · 发表于 2013-11-23 17:13:15

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从书上了解到，慢冻对活菌的影响小，但慢冻却不利于含有细胞膜的生命体。这是为什么呢？感觉两者矛盾。因为活菌不也有细胞膜吗？

胜利者 · 发表于 2013-11-23 17:19:30

活菌有一定的外界环境适应能力和生物调节功能，而仅有细胞膜的生命体的温度适应能力低得多，慢冻会导致细胞内液体积膨胀而导致细胞膜破裂。

银杏叶GH · 发表于 2013-11-23 20:12:23

胜利者发表于 2013-11-23 17:19
活菌有一定的外界环境适应能力和生物调节功能，而仅有细胞膜的生命体的温度适应能力低得多，慢冻会导致细胞 ...

高手啊好专业受教

胜利者 · 发表于 2013-11-24 10:41:58

胜利者发表于 2013-11-23 17:19
活菌有一定的外界环境适应能力和生物调节功能，而仅有细胞膜的生命体的温度适应能力低得多，慢冻会导致细胞 ...

一沙一叶 · 发表于 2013-11-24 17:24:43

学习了

张正言 · 发表于 2013-11-24 17:39:15

学习了

小金库 · 发表于 2023-5-4 19:34:18

非常感谢分享

[冻干] 冻干速率对活菌的影响