三款解暑汤助你过夏天

毒手药王邓智先

三款解暑汤助你过夏天



    酷暑即将来临，介绍三款解暑汤，助你轻松过夏天。

    酸梅汤  酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。乌梅药性酸、平，归肝、脾、肺、大肠经，含有非常丰富的有机酸，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身。《红楼梦》第34回，写贾宝玉挨打后，就“只嚷干喝，要吃酸梅汤。”想那宝玉什么美食没尝过，口渴时只想喝酸梅汤，其中的妙处必是平常的汤汤水水所不能及的。

    玫瑰卤子汤  我国民间很早就有用玫瑰花加工为饮料的习俗。《清稗类抄·饮食》中有“玫瑰卤子”的制法：将鲜玫瑰花去掉花蕊，把花瓣捣成膏状，后去涩汁，加入白糖腌制，瓷器收贮。饮用时随时冲之，清香四溢。《红楼梦》中宝玉挨打后想喝酸梅汤，袭人觉得酸梅汤是收敛的，宝玉才刚挨了打，又不许喊叫，热毒都积在心里了，因此就拿“玫瑰卤子”给宝玉冲了半碗。

    荷叶汤  荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。《本草纲目》言其“生发元气，散瘀血，消水肿”。荷叶入食味清香，可口宜人，入药可理脾活血，祛暑解热，治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。《红楼梦》里记载，贾府上下，夏日来临时都要饮“荷叶汤”以祛暑解热，防治暑病。其中第35回中写宝玉“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些”。贾母便连忙叫人做去。这“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”便是解暑佳品“荷叶汤”。

    “酸梅、玫瑰、荷叶”都是极易可得的药膳食材，我们不妨采购些来熬汤，既解暑，又养生，还经济实用，就可助你轻松过夏天！(孟祥海)

  

毒手药王邓智先

止咳定喘宜食杏

□ 宁蔚夏 王爱琴 四川省成都市第二人民医院

    眼下正是杏子上市之时。杏原产我国，自古被列为“五果”之一，种植历史悠久，野生和栽培品种资源都非常丰富。杏以果实多汁，色泽鲜艳，酸甜可口为特色。

    杏的营养价值较高，其中蛋白质每百克在0.9～1.2克之间，比苹果、香蕉、葡萄都高，维生素C含量高于柑橘。杏仁的营养更为丰富，含蛋白质23%～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素。尤为值得一提的是，杏子中含有丰富的抗癌物质维生素B17，经常食用杏子，能提高人体的免疫功能，从而起到抑制细胞癌变的作用。南太平洋岛国斐济是现今世界上唯一没有癌症病人的国家，这与斐济人喜爱食杏，甚至将杏子作为主食密切相关。

    中医认为，杏性温味酸甘，有润肺定喘、生津止渴等功效，适用于咳嗽、烦渴、食欲欠佳等症。杏仁为中医临床常用药材，分苦、甜两种，作为食疗对各种咳喘证有良好效果。

    ①伤风咳嗽：杏仁10克，生姜3片，白萝卜60克，水煎服。

    ②肺燥咳嗽，杏仁10克，加鸭梨、冰糖制成杏梨饮，不拘时饮之。

    ③虚浮咳喘：甜杏仁30克，去皮尖，与米及适量冰糖同煮成粥，作早餐服食。④肺病虚弱、老年咳嗽：甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共捣烂，开水冲服，一日两次。⑤肺结核久咳不愈：杏仁30克，羊肺250克，先将羊肺切片，挤去泡沫，再与杏仁一起放入砂锅内，炖熟调味服食。⑥百日咳：杏仁3克，川贝6克，加水煎服，每日2次。此外，取甜杏仁6克，捣烂，加绿茶煎汤，能润肺化痰、消食通便、抗癌解毒。

毒手药王邓智先

冬病夏治防冻疮

□ 胡献国 湖北远安县中医院

    冻疮是冬季常见的皮肤病，若能在夏季提前预防，冬季就可免却冻疮之苦，现介绍几则冻疮夏治方，供选用。

    1．鲜芝麻叶适量，放在生过冻疮的部位，用手来回揉搓20分钟左右，让汁液留在皮肤上，1小时后再洗去，每日1次，连续1周。

    2．吃西瓜时，将西瓜皮适当留得厚一些，形成白中稍带红的样子，用它轻轻揉搓生过冻疮的部位，每次3分钟，每日1次，连续1周。

    3．红辣椒10克，去子切碎，放入白酒60毫升中浸泡７天，再加樟脑3克摇匀，使用时用消毒棉签沾药液外搽生过冻疮的部位，每日2次，连续1周。

    4．生姜60克，捣烂，加入白酒100毫升，浸泡3天即成。使用时用消毒棉签沾药液外搽生过冻疮的部位，每日2次，连续1周。

    5．白茄根60克，花椒10克，水煎熏洗易患冻疮处，每日1次，每次10～30分钟，1日1剂，连续1周。

    6．当归、肉桂各6克，红花、川椒、细辛、干姜各3克，上等白酒或75％酒精 100毫升，共密封浸泡1周后即成，浸泡时每天摇动数次。取棉签蘸药液外搽易生冻疮处，每日2次，连续1周。若冬至后每日取本品少许外搽患处，尚可预防冻疮。对冻疮初起，局部红肿硬痛者，取温水浸泡患处5～10分钟后，拭干，再用本品适量外搽患处，每日3次，并揉搓至局部发热，可治疗冻疮。

毒手药王邓智先

对症吃些心情餐
喜吃黄、怒吃绿、哀吃红、乐吃白


    欢喜、愤怒、悲哀和快乐是人们最常见的四种情绪，而不同颜色的食物具有调节和改善心情的作用。上海第九人民医院营养科主任孙美芳在和台湾营养专家做学术交流时，听到一些令人感兴趣的饮食新理念。

    欢喜时来个橙子 橙黄色的蔬菜或水果能够起到刺激神经和激发能量的作用。因此，当你开始喜欢做某一件事或喜欢某个人的时候，不妨多吃点橙子、芒果、胡萝卜、香蕉、玉米等食物，它们能让你满怀兴趣去做这件事。同时，橙黄色的蔬果对眼睛和皮肤格外有好处，也会让你的个人魅力值得到提升。

    愤怒时吃点青菜 看到绿色就会让我们的心情变得宁静而平和，如果把绿色食物吃进去，同样能起到这样的作用。因为绿色蔬菜中丰富的维生素有助于稳定心情，缓解紧张愤怒的情绪。

    伤心时需要番茄 红色食物能够促进血液循环，振奋心情，最适合在悲哀伤心的时候食用。中医也有“红色食物养心”的说法。值得推荐的红色果蔬有番茄、红辣椒、 草莓、 苹果，牛肉、 羊肉、 猪肝等肉类也是不错的选择。

    快乐时吃块豆腐 白色虽然是安静的颜色，但白色的食物却具有很强的能量，有助于激发创意和积极的想法，让原本就快乐的你更加富有创造力。 豆腐和牛奶是其中最典型的两种食物，它们都含有大量蛋白质和钙，这两种重要的营养素是强壮身心的“绝佳能量”。（吴莹琛）

毒手药王邓智先

三伏天的食俗文化



    俗言道：“冷在三九，热在三伏。”每逢三伏，古人一方面以清凉饮料避暑，另一方面又举行相应的风俗活动，如“饮酒避恶”等。久而久之，形成了一种独特的三伏食俗文化。

    据文献记载，把伏日作为节日约始于秦朝，当时称“伏腊节”，是一种庆祝夏粮丰收的农庆活动。大约到汉代，伏日与食俗才联系在一起。东汉卫宏所撰《汉旧仪》中的“汉魏伏日有酒食之会”，说的就是饮酒聚会。东汉历史学家班固编撰的《汉书》中也记载说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”按理，三伏天吃肉羊不合时理，可农家为何要在伏腊日“烹羊斗酒”呢？这一方面是羊肉有大补身体的作用，但最主要的原因是，农人把“伏腊”作为节庆看待，所以要像过年一样“烹羊炮羔”而庆贺一番。

    汉代除了民间这样做，宫廷也同样有伏日赐肉的宫俗。《汉书》中的《东方朔传》就记载有这样一则故事：说是有一年的三伏天，汉武帝赐肉与众人。众人到了，可奉诏主肉的官员却迟迟不到。等了好久后，东方朔就拔出剑来，自己上前割了一块肉，对大家说：“三伏天肉容易坏，大家快割了拿回去吧！”说完，自己捧着肉回家去了。主肉的官员得知后，便上奏了武帝。第二天早朝时，汉武帝问东方朔：“昨天赐肉，你为什么不等奉诏主肉的官员到来，就擅自割肉回家呢？”东方朔脱下官帽，谢罪说：“臣罪该万死。”武帝说：“那你就先说说自己的罪过吧！”东方朔拜了拜，站起来，说：“东方朔啊东方朔啊，你受赐不受诏，为何如此无礼?你拔剑去割肉，为何如此鲁莽？你只割了一小块，为何如此廉俭？你拿着肉回家献给妻儿，为何又如此仁爱？”汉武帝听了笑起来，说：“我要你批评自己，你却表扬起来了!”随后，又给了他些赏赐，让他回家交给妻子。

    三伏天是一年内最热的季节，“吃凉冰”可以说是最佳的消暑食物了。我国早在西周就有伏日掘井藏冰的做法。约到晋十六国，出现伏日赐冰的宫俗。东晋时期的陆翙在所撰的《邺中记》记载说，在彭德府临漳县有铜雀、金虎、冰井等三座井台，十六国君王石季龙曾于“井台藏冰，三伏之月冰赐大臣”。从此这种宫俗开始流传。时至唐代，三伏吃冰花色品种增多，如长安就有“冰盘”“冰瓜”等，豪富们甚至会举行“冰宴”。 五代王仁裕所撰《天宝遗事》中记述：“杨（贵妃）家直弟每至伏中，取大冰使匠琢成山，周围于宴席间。”虽然是盛夏，但个个赴宴者都冷得面露寒色。宫廷内还按地位高低赐冰镇食物。

    宋代朝廷盛夏赐冰传承了唐代的传统，但宋代宫廷赐冰的对象很有限，只有近臣和史官才有受赐的份，其他官员只是放几天“伏假”而已。宋代吕原明在其所撰的《岁时杂记》中对此有详细记载：“京师三伏唯史官赐冰，百司休务而已。自初伏日为始，每日赐近臣冰，人四匣，凡六次。”又赐黄绢为囊的甜蜜一碗和冰面三瓶。近臣是皇帝身边的大臣，与皇帝关系最为密切，受到特殊照顾不足为奇。但史官与近臣为什么有同样的待遇呢？原来，宋代史官伏日不放假，工作性质不同，才有这样例外的待遇。

    到了清朝，宫廷三伏赐冰已普及到每一位官吏。清代富察敦崇在《燕京岁时记》中记述说：“京师自暑伏日起，至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部顽给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”发冰票领冰还是历史上头一回，此次这种做法一直传沿下来。清代民间的三伏凉冰也是丰富多彩。清代苏州文士顾禄所著的《清嘉录》就记载有江浙一带的农人“三伏担卖凉冰”的情景，其中冰镇食品有“杂以杨梅、桃子、花红之属，俗呼冰杨梅、冰桃子。”清末民初徐珂编撰的《清稗类钞》则记有北京夏日用“冰果”宴客的风俗：“京师夏日宴客，订盘既设，先进冰果。冰果者，为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类，杂置小冰块于中，其凉彻齿而沁心也。其后，则继以热荤四盘。”

    我国幅员辽阔，不同朝代、各个地区风俗不尽相同。诸如北宋夏日节食是“伏日绿荷包子”，“绿荷”即荷叶，用荷叶裹包子有清暑的作用。浙江台州三伏日，老年人有食鸡粥的风俗，名为“补阳”。而在我国北方，一直流传有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。东晋史学家孙盛所撰的《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。

    为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔在《荆楚岁时记》中作了解释：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”在我国古时，人们视五月为“恶月”，六月也沾有“恶月”的边儿，故也应“辟恶”。当然，这是一种迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，配上黄瓜丝等“面码”，不仅刺激食欲，而且“败心火”。伏天还可以吃“炒面”，即用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热、止泄、实大肠”。至于说“头伏吃饺子”则是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子被百姓认为是开胃解馋的最好吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。

    总之，我国三伏食俗的由来与西周伏日吃冰、秦汉代作“伏腊节”等有关，最初是一种庆农活动，后不断演变和丰富。这也从一个侧面体现出了我国食俗文化的丰富多彩。（河南  袁文良）

syhorchid

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hongrui521

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紫苏叶

三款汤我只喜欢酸梅汤

王晓峰

不错不错，药王所辑三款解暑汤，经济又实惠，分享即可用，还有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”妙！妙！妙！

klanfang

喝王老吉就好！

xhf123456

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