荠菜的传说

囊萤映雪

荠菜的传说

荠菜，我们这里也叫荠荠菜的，其实是一种极普通的野菜，常常混迹于农田，路边，与杂草、麦苗儿一起生长。许是其貌不扬，许是味道一般，许是太过平凡，现如今人们吃腻了大鱼大肉之后，时至三、四月间，正当荠菜茂盛之时，通常用它来调剂口味。吃法极其简单，不过是配上肉馅包包子、饺子，下面条，或者开水锅里绰一下凉拌。偶尔也会有精细点的厨师心血来潮，将其翻新变个花样儿，比如说做个荠菜春卷之类的地方小吃也还是有的，只不常见。

提到荠菜，总与凄美的故事联系在一起。听妈妈说早些年间，荠菜通常是作为忆苦思甜的菜而果腹的。因此下意识里，荠菜一定是极难吃的了。何况书上又讲其与杂草共生，危害农田，于是自小便在心里对其充满了厌恶。再后来也不知妈妈达哪儿又听说荠菜具有丰富的营养价值，富含什么蛋白质、脂肪、糖分、维生素和钙、镁、磷等等等等，又能明目，清凉解热，尤其对小儿消化不良有特效，遂想尽办法哄俺们吃它一口。无奈俺偏偏不上当，吃饭的时候任凭老妈把嘴皮子磨破，荠菜端上桌来什么样，撤下去时还什么样，兀自气的老妈干瞪眼。

还是老爸厉害，抽空儿给俺们讲了一个王宝钏苦守寒窑十八载的故事，却是与荠菜有关，这才让俺对荠菜有了兴趣。说是古时候在西安城南有一个叫“武家坡”的地方，有一位美眉名叫王宝钏，在一次春游的时候路遇歹人调戏，幸被一穷书生薛平贵相救。二人交谈起来王姑娘更是发现这薛书生不只是武功高强，而且知书达礼，颇具文采，虽然衣着寒酸，却遮掩不住气宇轩昂，心底遂充满了爱慕之情。于是暗许芳心，又恐家人不答应，便巧妙地设计了抛绣球为自己征婚，经过一番周密安排，绣球自然是非薛平贵莫属。却不想宝钏父亲悔婚且极力反对，任宝钏怎样争取，还是无能为力。于是便带着对爱情的向往，带着对薛平贵的信任，宝钏勇敢地与自己的家庭决裂出走而与薛平贵作了夫妻。这薛平贵父母双亡，一贫如洗，自己尚寄居在亲戚朋友家，养活自己都成问题，又怎能再养活得了媳妇儿呢？可是毕竟成了家，总得要有个自己的窝儿吧，于是便带着宝钏住进了武家坡上的一处旧窑洞，现在叫曲江寒窑，已是名胜，这是后话渐且不提。在寒窑中，夫妻俩清贫度日，相依为命，苦日子过的到也舒坦。谁成想战乱纷起，这如何能让不甘寂寞的薛公子不显山不露水一番呢？于是王姑娘含泪送走了志存高远的心上人，可怜的美眉在寒窑当中一守就是一十八年，一十八年呐！在这十八年当中，不知道王姑娘是如何度日的，她与家人断绝了来往，想必她的妈妈是会因为心疼女儿给予适当的接济。可也有传说宝钏姑娘生性刚烈，在这一十八年当中愣是不向家人伸一次手，只依靠挖野菜也就是这不起眼儿的荠荠菜艰难度日，以至于最后挖得武家坡方圆百里以内再无任何野菜可挖！如此坚贞的爱情故事听来不由得不令人景仰。因此也对这不起眼儿的荠荠菜有了好感，毕竟它成全了一位痴心女子忠贞的爱情故事，无论结局如何，至少在某一时段它缓解了王姑娘腹中饥饿，并成就了一段千古佳话。

由此，也让俺对荠菜刮目相看。在饭桌上再遇到嫩绿嫩绿的荠菜时，非但没有了厌恶的表情，相反到是满心充斥了感激的。

再后来又从书中得知荠菜菜花和籽，可以止血、治疗血尿、肾炎、高血压等疾病。所以常吃荠菜可预防高血压、中风，延年益寿。这又让俺满心佩服的五体投地。呵呵，还有什么可犹豫的呢？这个双休日，便去挖了荠菜回来包饺子，先解解馋吧！

囊萤映雪

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。



【拼音名】Jì Cài
　　【英文名】Shepherdspurse Herb,Herb of Shepherdspurse
　　【别名】扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜、辣菜、等。
　　【来源】
　　药材基源：为十字花科植物荠菜的全草。
　　拉丁植物动物矿物名：Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
　　据《中华药海》记载：正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。该品荠同齐：齐者济也，此草饥荒时能果腹延生，战伤时可止血活命，功勋颇大，作用齐全故名。　
　　荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产中国，目前遍布世界，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。
　　目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里。
　　而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。事实上它是有名的野菜。

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荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
　　荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。”《本草纲目》记载“明目，益胃。””中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
　　【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入药。春末夏初采集，晒干。


【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
　　【用法用量】 0.5～2两。
　　【摘录】《全国中草药汇编》


荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
　　荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
　　荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

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中医认为，荠菜具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。但需要注意的是，荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。下面推荐三款食疗方：

    1、荠菜豆腐汤：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克，调料适量。将嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁；荠菜去杂，洗净，切成细末；胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。可补虚益气、健脑益智、清热降压。

    2、荠菜鸡蛋汤：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，调料适量。将新鲜荠菜去杂、洗净、切成段；鸡蛋打入碗内，用筷子拌匀。炒锅置武火上，加水烧沸后，放入植物油、荠菜，再煮沸后，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐、味精调味即成。可补心安神、养血止血、清热降压。

    3、荠菜荸荠汤：荠菜、荸荠各100克，水发香菇50克，调料适量。将荠菜择去老叶，清水洗净，切成碎末。荸荠去皮、洗净；香菇洗净，各切成小丁。炒锅置武火上，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，加清水适量煮沸，再放入荠菜末，煮15分钟，加入精盐、味精、麻油调味，用适量湿淀粉勾芡即成。可清热降压。

syhorchid

荠菜，绿色蔬菜！

静夜思雨

记得小时候去挖过当菜吃

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巴西木

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小时候我最喜欢拎着篮子跟在姐姐的后面去挖了。呵呵，那时候真好!

那夜无风

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辛苦！辛苦！！！

轰天乌驹

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