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[烹饪] 黄河鲤鱼

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药生
发表于 2019-2-7 18:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄河鲤鱼
    □ 叶阳欢

    宽阔的黄河水面,舒缓宁静,波光粼粼,为青铜峡孕育出闻名遐迩的黄河红鲤鱼。

    鲤鱼之得名,《本草纲目》记载:“鳞有十字纹理,故为鲤。”自古以来,鲤鱼就有“诸鱼之长”“鲤为鱼王”“圣子”等美称。不仅如此,鲤鱼在中国传统文化中还是吉祥的化身,代表着人们的美好期望,这是独具民俗特点的黄河鲤鱼文化之基础。

    鲤鱼还是医学家发现较早的药用食品之一,我国古代医药学家利用鲤鱼治病历史悠久。据大量医药文献资料记载:鲤鱼具有清热、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。适宜于治疗水肿、肾炎、乳汁不通、胸痛等多种疾病,尤其对孕妇下肢水肿、胎动不安有疗效。鲤鱼皮能治鱼鲠喉,鱼脑治中耳炎,胆明目除翳,脂治诸痫等。

    宁夏引黄灌区素有“鱼米之乡”的美称,青铜峡段的黄河鲤鱼更是闻名遐迩。黄河流经“十里长峡”之称的青铜峡谷,弯弯曲曲、时宽时窄,由于水资源未受到过多的污染,水质偏碱性,气候早晚温差大,天造地设的自然环境、丰富的营养物质,更适于黄河鲤鱼生长,产出的黄河鲤鱼品质更为优秀。青铜峡黄河鲤鱼,体态丰满,体形纺锤状,扁长而肥,头小尾短,背脊高宽,腹部肥大。青铜峡黄河鲤鱼肉嫩味美、刺少肉多,营养丰富,含有多种人体必需的营养成分。

    “吃鲤鱼的女士更漂亮,吃鲤鱼的先生更健壮,吃鲤鱼的孩童更聪明,吃鲤鱼的民族更兴旺。”这句话道出人们对黄河鲤鱼的青睐和喜爱。所以在青铜峡到处都有烹烧鲤鱼的餐馆,形成了独特的地方风味。烹调鲤鱼的技艺更是五花八门,红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法,无不脍炙人口。这其中,“糖醋黄河鲤鱼”是最为闻名遐迩的菜肴,既有似跃起的活鱼造型,又有浇汁的声响,颇受欢迎。此外,还寓“鲤鱼跳龙门”“连年有余”等浓厚中国民间喜庆色彩之意,为筵席增光添色。

    到青铜峡饱览黄河风情,品尝驰名中外的黄河鲤鱼,相信每一位到此处旅游的人一定会留下深刻的印象。
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药徒
发表于 7 天前 | 显示全部楼层
哈哈~看完你的帖子忍不住又炖了一条黄河鲤鱼~~
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
看的人真想大咥一顿
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