河北省唐山市小餐饮整治举措新效果好

怀谷

接管餐饮服务监管职能以来，河北省唐山市食品药品监督管理局以小餐饮整治为突破口，从摸排建档、培训教育、整顿示范和建章立制等方面入手，着力提升全市小餐饮食品安全水平，取得良好效果。　　一是借力造势，强力推进。借唐山市开展创建“全国文明城市”的有力契机，将小餐饮整治上升为政府的民心工程、实事工程，借助全市全社会的力量，全面深化整治工作。专门制定了《唐山市创建全国文明城市小餐饮集中整治工作方案》，建立了市局领导包区、监管部门领导包片、监督员包点的责任体系，做到片片有人管、店店有人抓，不留死角。统一制发了《创建全国文明城市小餐饮集中整治工作督办卡》，按照分工包区的原则，成立7个督导组，每周对所包区小餐饮集中整治工作情况一次督导检查，对督导检查中发现的问题挂账督办，督促整改。共督导检查小餐饮单位215家，下发督办卡46份。
　　二是制定标准，明确条件。为解决小餐饮数量多、规模小、准入门槛低的问题，制定了《创建全国文明城市餐饮服务单位卫生达标标准》，从前厅到后厨，从制度到管理，以及食品采购、加工、贮藏，餐具消毒等方面设定了必须达到的标准，以改善小餐饮经营环境、规范小餐饮经营行为。
　　二是突出重点，创新监管。针对小餐饮点多面广、营业时间长等特点，在市食品化妆品监督所全所全体人员出动的基础上，从局机关各处室抽调人员参加整治，并打破传统作息时间，以饭店营业时间为执法人员工作时间，对全市1991个小餐饮单位逐一进行核审，按照“提升一批、规范一批、取缔一批”的标准，分类建档，对基础条件较好的单位，指导其健全制度、规范管理、提升层次；对基础条件一般的单位，引导其对标整改，守法经营；对存在问题较多的单位，给予直接取缔。整治中，共引导提升486家,规范整改1445家,取缔60家。
　　三是典型示范，提升水平。在全市选树了80家示范店和14条小餐饮示范街，通过示范点召开现场观摩会及小餐饮专项整治现场经验交流会，在全市推广小餐饮管理中的先进经验和典型做法。同时，组织对全市餐饮食品安全从业人员进行了培训，强化了餐饮服务人员的责任意识和社会参与意识，提升了管理水平。