植物雌激素是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因其生物活性类似于雌激素而得名。大豆是最常见的富含植物雌激素的食物，很多人一提起雌激素就心惊胆战，因为过高水平的雌激素有引发乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物雌激素与人的雌激素是不一样的，研究发现，植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但其作用较弱，因此，可以占据雌激素受体，减少雌激素与受体结合，从而降低整体的雌激素作用。同时，摄入大豆异黄酮，还可以通过负反馈作用，减少人体内源性雌激素的产生。因此，大豆中的大豆异黄酮对雌激素产生旺盛的人群，还可以降低雌激素水平和作用。

生豆浆含有植物凝集素和胰蛋白酶抑制剂，如果摄入过多容易恶心、呕吐、消化不良甚至中毒。喝豆浆需要操心的是煮没煮熟，并不是各种谣言。