玉米油，他是玉米做成的食用油吗？

毒手药王邓智先

很多人觉得奇怪，玉米也能榨油吗？玉米的出油率是多少呢？

我们都知道大豆  花生  葵花籽  油菜籽  胡麻籽  蓖麻子  芝麻是常用的榨油的食用油种类，国外的还有橄榄油和山茶油，一般比较贵。此外，产棉花的地区的主要食用油是棉花籽油，还有核桃油，桐籽油等等。

我们都知道，葵花籽放在玻璃板上，用指甲挤压，也就是压榨啊，就能挤出油来。此也证明葵花籽的含油量非常之高，花生米也能挤出油来，包括核桃，蓖麻子都能挤出油来。但是玉米，你挤一个试试，看看你能挤出油来吗？根本不可能的事情。

但是，市场上出售的玉米油，他是玉米做成的食用油吗？

这个几乎毫无疑问，玉米油就是玉米通过加工做成的食用油。但是，大部分的玉米油，并非100%的纯玉米油，而是和其他植物油搀和在一起的混合油。

我知道大家很关心玉米的出油率，这么说吧，玉米的出油率大概在3%左右，也就是说你有100斤玉米只能出3斤玉米油。相对芝麻的出油率大概在45%左右；大豆在15-18左右（进口转基因大豆出油率20%以上，因此，我们吃的各种油其基油基本都是转基因大豆油，这个您就别琢磨了，信我老李的就得了，省的您费心）；花生的出油率大概在42%左右，葵花籽的出油率大概在43%左右，油菜籽也是40%左右。当然，我的这个数据也是似准非准之间，因为不同的设备，出油率差的太远了。你要用锤子砸，我估计你很难砸出大豆油来，但是你可以砸出芝麻油花生油。

玉米，你就更砸不出油了。

玉米和大豆花生葵花籽不一样，玉米油是藏在胚芽儿中，玉米的胚芽儿含油量在17-45%之间。千万看清楚了，胚芽儿是整个玉米粒儿很小的一部分，可不是玉米的全部。

有人说胚芽儿是啥玩意？家里有玉米的，您对照我的文章把玉米扒开看看，玉米中间有个瓜子仁儿一样的部分，就是玉米的胚芽儿。胚芽儿，其实就是玉米芯儿。

玉米油对人好处很多，其特点我就不说了。尤其是对心血管疾病和老年人，常吃玉米油有不错的保健作用。但是，人体是个大系统，您光吃玉米油那边吃大肥肉，那肯定对心血管不会有太多好处。

我本人之经验，从来不吃一种油，从来不喝一种啤酒一种牛奶使用同一款牙膏，我连用手机都不爱用同一品牌，这次三星下次华为，也用过小米的。

我家的食用油，包括现在使用的，我都是把菜籽油、大豆油、花生油、还有葵花籽油搀和在一块儿用。我用一个一升容量的塑料瓶，每次吃完了我把家里现有的所有油都倒进去一点儿。我这不是为了健康和安全，我是习惯问题。我就喜欢这么吃，比如炸鱼炸鸡，我就用纯豆油，也就是纯大豆油，因为我觉得纯豆油炸出来的颜色好看味儿香。

制作玉米油不容易，先把玉米泡了，学名叫润水，润水是要先把玉米皮去掉。我小的时候老家总喜欢吃玉米碴子粥，要吃玉米碴子粥就得先去皮，去皮就得要泡。泡了之后上碾子上压，不用多压，用簸箕一簸玉米皮子就飞出去了。剩下的就是玉米碴子，玉米碴子当中还有玉米面儿，再用粗锣过一遍，又把玉米面粉漏下去了，剩下的就是纯玉米碴子了。

但是做玉米油比这个复杂的多，玉米脱皮之后还得把玉米芯儿，就是上文说的玉米胚芽儿分离出来，这个是怎么弄得我不知道，我估计得有专门的设备。总之，玉米脱皮之后玉米还是整的，之后再把玉米粉碎，粉碎之后还不能把玉米弄成面粉，那不胚芽儿不也跟着碎了吗！随着玉米的粉碎，玉米胚芽就从玉米中分离出来了。

玉米胚芽被弄出来之后，胚芽上还有糁，还得把糁去掉，这个说起来复杂，我就不多说了。分离玉米胚芽和糁的办法是此二者之比重不同，一个重一个轻，用物理办法就很容易分离。

总之吧，必须提取玉米的高纯度胚芽，才能压榨，才能压出油来。所以说，几十年前我们没听说过玉米油，那是因为那时的技术，我们无法分理出完整干净高纯度的玉米胚芽儿来，所以我们压榨不出玉米油。

可能有的人会说，100斤玉米才出3斤油，按理说玉米油应该很贵的，为什么我在商场看到的玉米油不到100元一桶（5升）呢？

其实这个简单，根据能量守恒定律，100斤玉米去了3斤油还有97斤玉米粒儿玉米糠玉米糁玉米面玉米皮，而这些都是可以利用的，酿酒作饲料人吃马喂都没问题。

其实大豆油压榨完之后豆饼也很贵啊，豆饼也能卖钱的。

顺便说一下葵花籽油，现在的葵花籽油包括带皮压榨的和不带皮（脱壳儿）压榨的，带皮压榨的容易冒烟，不带皮压榨的可以承受较油温高。而且，我老家家家户户都种葵花籽，目的就是榨油，但是我老家的葵花籽油特别毁锅，包括我老家的锅，吃过几年葵花籽油，家里的锅也废了，我一直不得其解，不知道葵花籽油怎么那么吃锅呢？

玉米油的介绍就到这里，感谢大家！

wgt-王

谢谢分享！！！！

最后一根腿毛

学到新知识，感谢楼主分享

大呆子

还有这么多的故事

fordream83

感谢楼主分享

王晓峰

由此看来药王开始研究保健品了，故事很动听，受益匪浅！

syhorchid

谢谢分享

胜利者

玉米由表皮、胚芽和胚乳组成，在玉米加工成玉米淀粉时通过破碎、分离等物理方式，可以产生糠皮、玉米浆、蛋白和胚芽等四种副产物。其中胚芽含油量在胚芽重量的40%左右。通过压榨等方式，玉米胚芽油的出油率非常高，而且富含不饱和脂肪酸，是非常好的食用油。

我爱二师姐

感谢，我也决定回家把油都掺一掺，加点花椒油想必是极好的。

北重楼

了解了解

Enjoy

辣椒油也可以上哟

gaotong

学习了，谢谢分享～原来玉米油只是玉米产品的一部分，附带产品，本来就没打算用它来赚钱～

半夏·微凉

我不说话，就是来学习下

太阳神仙

玉米油的生产原料是玉米胚芽，胚芽是玉米淀粉生产过程中的副产品，玉米淀粉的生产流程大家在网上可以看到，胚芽制油的过程还是比较复杂的，吃好油，请大家选购“西王玉米胚芽油”

anlong107

刚毕业时在梅花味精厂淀粉车间干过一段：玉米经过破碎、离心后大体可分成淀粉、蛋白、胚芽

AZER

全称：玉米胚芽油

饮水思源。

     学习学习了