食药两用话薤白

毒手药王邓智先

食药两用话薤白
□ 刘世峰 重庆市荣昌县人民医院
    薤白，又名苦藠，蔬菜类植物，俗称小蒜。薤白为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的薤白头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。薤白生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效。可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

    据《神农本草经》记载：薤白“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；又，《本草纲目》载：薤白“治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。温补助阳道”。此既好吃又治病之物，世间实为难得。经常食用薤白可调理、疏导气机，可使行气通顺，调节肺、肝、脾、胃等脏腑功能平衡。

    薤白具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是春夏季食用佳品。薤白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有健脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。

    薤白的吃法很多种。鲜品切片或切成丝炒肉，味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成薤白辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

    下面推荐一款薤白粥：

    薤白10～15克（鲜者30～45克），与粳米100克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。

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蔬香海参
    海参性温 ，味甘、咸；归经脾、肺、肾、心。不仅具有较高的食用价值，还有极高的药用价值，我国古代许多中医专著中都有描述。如《本草从新》中称海参“可补肾益精，壮阳疗痿”；《本草纲目拾遗》记载海参能“生育脉血，治休息痢”；《中医大辞典》中称“海参，补肾益精，养血润燥，治经血亏损，虚弱劳祛，阳痿梦遗，小便频数，肠燥便艰”。因此，海参自古就被列为补益佳品，它含有的50多种营养成分，能够促进生长发育，缓解疲劳；改善各种贫血和清除人体自由基，延缓衰老，并具有防癌、抗癌之功效。

    海参入馔，炖汤煮粥，葱烧酱爆皆美味。这道“蔬香海参”，加入了荸荠等几种蔬菜，植物蛋白与动物蛋白相融，营养合理，口感清爽不油腻，美味易消化。适合各类人群食用。但感冒、咳嗽、气喘、大便溏薄者忌食。

    主料：海参5只、荸荠5个、蒜苔1把、黄椒1只。

    调料：盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉、豉油、仙贝露。

    做法：1.海参洗净、去内脏后切段，用盐、料酒、葱姜、胡椒花椒粉腌渍入味；

    2.黄椒切丝；蒜苔撇寸段；荸荠切片后，用清水淘洗后备用；

    3.锅内放食用油，先将蔬菜入锅爆炒片刻后，加入海参段及适量鸡汤大火烧开；

    4.改小火微炖3分钟，加入豉油、仙贝露，待汤汁基本收干，即可出锅装盘。（榕杨）

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春季痘又生 祛痘有良方
□ 戴秀娟 河南省中医院
    温和的春风染红了桃花，与此同时，姑娘们脸上的一颗颗青春痘也开始随风而起，来到河南省中医院皮肤科就诊的大三学生洋洋就属这类情况，一到这个季节脸上的小痘痘就像吹气一样地鼓起来了，痘痘们虽然“个头”不大，却刚好长在鼻翼旁的危险三角地带，一碰就痛。这让她懊恼不已，为什么这些小痘痘每到春天就猖狂，到底该怎么办呢？

    据皮肤科主任刘爱民主任医师介绍，青春痘又称痤疮，由于北方的春天经常刮风，风大时皮肤容易干燥，皮肤一旦干燥就会使角质增厚，加之空气中尘埃又多，就极易阻塞毛孔。此外，饮食与作息上不规律也会影响内分泌，这些都是导致痤疮发生的原因。

    很多人都喜欢用手指去挤压痤疮，总感觉任之发展很不舒服。刘爱民说，胡乱挤压痤疮可能会把粉刺或脓倒挤进皮肤深处，引起红肿发炎，甚至留下痘疤凹洞。特别是面部危险三角区，挤压时易导致血液逆流，细菌容易进入深层静脉，进入颅内的静脉窦，不仅会导致严重的海绵窦血栓静脉炎，还会伴有剧烈的头痛、恶心、呕吐甚至脑脓肿。有人说：“面无善疮”，有一定道理。所以，千万记住，不要随意挤压面部的一些小疖肿或痤疮疙瘩。

    需要提醒的是，如果每天洗脸很潦草，痘痘也容易找上门来。春季皮肤角质代谢旺盛，老化的角质如果洗得不彻底，则会堵塞毛孔，引发痘痘。可选择清洁效果好的洁面乳，每日洗脸2次，也可用温水和中性肥皂清洗，以去除多余的皮脂。饮食上要多吃新鲜的果蔬，少吃脂肪和糖类，避免刺激性食物。

    若痤疮严重的话，可口服红霉素、左氧氟沙星等抗生素，外用药有痤疮搽剂，平洁软膏等。如有痤疮结节出现，可采用局部封闭疗法。也可用中药黄芩、蒲公英、丹参各5克，桑白皮10克，生甘草3克，煎汤代茶饮，15天为1个疗程，连服2个疗程。平时注意情绪稳定，睡眠充足，不能过于劳累。

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春天食疗调理中老年病
□ 常怡勇 河南省周口市淮阳县人民医院
    春季天气因素极不稳定，加上雾霾天气频频来袭，对于本身免疫力就比较低的老年人来说，是对健康极大的挑战。老年膳食合理，选择适当的食疗方法，有益春天保健。

    血压波动：现代医学发现，春天的气候变化容易使老年人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食调养的方法是每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中，７日后每日早晨空腹服７～10粒。这些均对降压有帮助。

    老慢支：老年慢性气管炎也易在春季发作，饮食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻老慢支症状。饮食应以清淡为主，禁食海腥、油腻食物。俗话所说的“鱼生痰，肉生火，白菜豆腐保平安”。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

    心脑血管意外：春季气温不稳定，气压变化大，气候也比较干燥，体内的血液黏稠度就会增高，血液流动速度减慢，加上血管收缩时间相对延长，一些人尤其是老年人因为血管硬化，难以适应环境温度变化，容易诱发或加重心脑血管疾病，如心肌梗死和脑血管意外。补充维生素Ｃ和微量元素，可以加强血管的弹性、韧性和防止出血，微量元素碘可减少胆固醇脂和钙盐在血管壁的沉积，阻碍动脉粥样硬化病变的形成（海产品含碘丰富）；镁可提高心肌兴奋性，有利于抑制心率紊乱（镁在绿叶菜中含量较多）。宜进食粗粮及粗纤维食物，防止大便秘结对心脏产生不良影响。宜进食能缓解动脉硬化及降压食物，如黑木耳、银耳、果汁、米汤、菜汁等。高血压患者预防脑血管意外饮食还要注意四忌。一忌高钠饮食，少吃盐，日摄量应低于５克，因钠多能使血压升高。二忌高脂肪饮食，因高脂肪食物能增加血液稠黏度。三忌高糖，少吃甜食，因糖在体内仍转变成脂肪，也增加血液黏度。四忌烟酒，因尼古丁使血液稠黏度增高，乙醇能诱发脂质代谢紊乱。

    老年抑郁症：春天是心理疾病患者最危险的季节，春季气压低，容易引起人的脑激素分泌紊乱，多变的天气会导致人的情绪波动较频繁，其中老年抑郁症就是多发病之一。多食含色氨酸的食物有利改善抑郁情绪。色胺酸主要含在鱼类、鸡肉、奶酪、豆类、豆腐、燕麦和蛋类中。香蕉含有类似物，适当食用可以增加平静和愉快的感觉。另外，香蕉中还含有维生素B6、烟酸和镁，具有抗抑郁和安眠的功效。摄入以上含色氨酸丰富的食物时，最好与碳水化合物类食物如水果一起食用，可以促进色氨酸的吸收和利用。能够振奋情绪的另一种重要物质是Ω-3脂肪酸。Ω-3脂肪酸可以保持头脑健康、提高智力。Ω-3脂肪酸的最好来源是深海冷水鱼类，如马哈鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼等。建议每星期至少食用3次鱼类食物，尤其是深海肉食鱼类。另一类含有丰富Ω-3脂肪酸的食物是种子食物，如南瓜子、核桃、亚麻子、大麻子、芝麻、葵花子等。

    胃及十二指肠溃疡：胃及十二指肠溃疡病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用，并易形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上可将蜂蜜隔水蒸熟，于饭前空腹服用，每日100毫升，分３次服用；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日２次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白及粉６克，调匀后饮用。

毒手药王邓智先

保卫前列腺 健康处方帮你忙
本报记者 衣晓峰
    前列腺增生，亦称前列腺肥大，是引起中老年男性排尿障碍最为常见的疾病之一，其发病率随年龄的增长而增加，最初通常发生在40岁以后，到60岁时大于50%，80岁时高达83%。近日在接受记者采访时，黑龙江省中医药学会男科分会主任委员、省中医医院男科主任孙一鸣介绍说，前列腺腺体增生肥大压迫尿道或膀胱尿道口而引起梗阻，进而逐渐发生尿频、排尿困难、夜尿次数增多、点滴而出，甚至尿液无法排出，最终引起急性尿潴留，严重者可致肾衰竭。

    孙一鸣指出，从中医角度来看，前列腺增生症属于中医学的“癃闭”“淋证” 范畴。本病主要在老年发病，是因年老之人肝肾亏虚、气化失司、痰瘀内结所致。肾气为生命活动的原动力，具有促进血液畅行和水津敷布的作用。肾气亏虚，推动无力则水津停聚，血循不畅，酿生湿热，聚生痰瘀，痰瘀湿热结聚日久便可发为此病。本病的发生亦与肝有关。《灵枢·经筋》中曰：“足厥阴之筋……上循阴股，结于阴器”，指出在生理上前列腺所在部位正是足厥阴肝经循行之处。《灵枢·经脉》又曰：“是肝所生病者，狐疝遗溺闭癃”。《素问·厥论》也说：“厥阴之厥，则少腹肿痛，腹胀泾溲不利”，说明在病理上，前列腺增生的发生与足厥阴肝经的病变关系十分密切。

    同时，七情伤肝，肝气郁滞，疏泄不及，影响肾及三焦之气化，使水道的通调受阻，形成癃闭。另外，邪气蕴结肝经，停聚精室，生痰致瘀，气滞与痰瘀互结于下焦，便发为本病。孙一鸣介绍说，本病临床表现为前列腺增生以进行性排尿困难为主要症状，常见尿频、排尿等待、尿线细、分段排尿、尿滴沥等，因梗阻所致感染出现膀胱炎时，可有尿急、尿痛、脓尿，继发上尿路感染等症，并且伴有发热、腰痛及全身中毒症状，若梗阻严重、病程较长时易致肾功能损害，则呈现贫血、血压增高、嗜睡、肢体水肿等肾功能不全表现。

    那么，在日常生活中，男人该怎么保护好自己的前列腺呢？孙一鸣开出的健康处方有如下7条——

    一是不要憋尿：有的人因工作繁重，经常憋尿，这个习惯非常不好，对前列腺不利。憋尿会压迫前列腺，对前列腺病人来说，憋尿容易造成尿液反流，给肾脏和输尿管带来危害。

    二是多喝水：饮水减少会使尿液浓缩，对人体前列腺及其他脏器产生不利影响，每天必须大量饮水，在2000毫升左右为宜。

    三是多摄入锌：锌可增强前列腺的抗感染功效，海产品、瘦肉、粗粮、豆类植物、白瓜子、花生仁、南瓜子、芝麻中都含有大量的锌。日常生活中还应注意多吃粗粮、坚果、植物油、新鲜蔬菜和水果，以补充各种抗氧化剂。

    四是不久坐，忌食辛辣和烟酒刺激：久坐会直接压迫会阴部，使得男性朋友的整个生殖系统血液微循环受阻，继而导致体内各种有害物质排泄不畅，淤积在前列腺中。辛辣刺激及长期吸烟、酗酒都会使前列腺长期充血水肿，加重症状。

    五是检查包皮：包皮过长容易藏污纳垢，易引发尿道炎，乃至前列腺炎。因此男士要检查包皮是否过长，过长者要及早做包皮环切手术。

    六是自我按摩：男性朋友可在临睡前做自我按摩，以达保健祛病的目的。操作方法如下：取仰卧位，左脚伸直，左手放在神阙穴（肚脐）上，用中指、食指和无名指三指旋转，同时再用右手三指放在会阴穴部旋转按摩，一共100次，按摩使会阴处血液循环加快，起到消炎、止痛和消肿的疗效。

    七是经常进行体育锻炼：通过积极参加体育运动，如跑步、爬山、游泳、打球、做操等，可以加快机体的血液循环和新陈代谢，改善前列腺局部的血液循环，减轻前列腺瘀血，有利于保持睾丸功能，延迟睾丸功能的衰退，并且增强机体抗病能力，减少尿道炎、膀胱炎及前列腺炎的发病机会。

    孙一鸣最后强调指出，衣食住行都与百姓健康密切相关，尤其有前列腺增生的朋友更是要坚决避免“以酒为浆，以妄为常，以醉入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节”，若能远离这些疾病诱发因素，相信男性朋友将会“前腺”光明，青春永葆。

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女性应多练太极拳
    笔者练习太极拳3年多了，但是在我的周围，在不少人眼里，太极拳还是中老年人的健身项目，练习太极拳的年轻人很少，练习太极拳的年轻女性更是少见。若论养生与武功兼具，高雅与亲切并存，太极拳实在是独领风骚。但是不少女性宁可花费不菲的银子去学瑜伽、合气道，汗流浃背地出入人满为患的健身场馆，我为那些年轻的女性惋惜，真是“只羡他玉美质，自家有宝不识”呀！

    为什么太极拳应是女人的朋友呢？女性气血易于亏损、不调，进而导致贫血、肾虚、内分泌紊乱，易导致衰老的过早来临。没有哪个女人不爱美，不希望青春与健康常驻，太极拳就是满足她们这些愿望的最佳方案。中医理论与实践证明，高强度的运动形式不利于科学健身。而太极拳运动的特点是：举动轻灵、呼吸匀长，静中寓动，虽动犹静，静所以养脑力，动所以活气血，内外兼顾，身心交修。打拳过程中，内气自然流转、动作和谐统一，可以调和人体阴阳，疏通经络，和畅气血，以至肾气旺盛，神清目明。

    太极拳就是通过颐养精、气、神来增强人体生命力，使之日趋旺盛。太极拳动作从松柔入手，练劲养气，可缓可快，柔中含刚，刚中有柔。其在内是以意导气、以气运身，内劲统驭着全身的意气运动；其在外是以腰为轴、以身领手，内劲节节贯串，通达指梢皮毛的螺旋缠绕运动；形成了内外相通，刚柔相济，快慢相间的运动特色。在习拳之时汗流浃背却不气喘，从而大大降低了心脏的负荷。尤其是对现代都市文明病，如肥胖症、高血压、心脏病、脂肪肝、糖尿病、肠胃消化不良、便秘、神经衰弱、失眠、颈椎病、腰椎病等办公室综合征，太极拳的治疗和康复作用更是为中西医所公认。

    从生理上来说，女性学太极是有一定优势的。比如身体松柔，有韧性，所以可塑性比较好，容易舍己从人，容易改正错误动作。女性天生与自然更亲近，很容易进入太极拳所要求的无我无他无意识状态，将自身完全融于其中。此外，女性内敛、细致、敏感的心理特性，使得她们具备较强的气感与悟性。遥想当年，优秀的赵堡太极拳始于女性身传，历代延续四百余年，至今仍表现出阴柔轻缓的女性特点，更是拳合于道的最佳诠释。

    女性学练太极拳多从修身养性的目的出发，默默无闻，自得其乐；“四两拨千斤”的奇特技击功能也可用于女子防身自卫，绝不逊于跆拳道之类。所以对她们而言，太极拳也具有较强的实用性。

    太极拳是一门内涵极深的文武功夫，我认为，有了生活阅历和感悟的女人，思想成熟有学识的女人，只要接触了，都应当能感受到它的神奇魔力。（刘文）

毒手药王邓智先

泸州肥儿粉
    近日我阅读了一篇《泸州肥儿粉赋》的文章，“大地泱泱，乾坤朗朗。人类繁衍，育儿为先。......立意悠长，集清和质朴之大成；冠名儿粉，载民间文化之厚重。”四川泸州“珍藏百年”的肥儿粉确有可歌可赞之处。

    泸州肥儿粉始于1819年创于1956年。最早的“泸州肥儿粉”叫作“泸州米羹羹”，其作坊生产始于清康乾盛世，兴于嘉庆道光两朝，是中国最早开发的婴幼儿补充食品之一，它采用乐捷配方和比善工艺，是泸州的特产、四川的老字号。2008年“泸州肥儿粉”传统制作技艺被列入四川省第二批非遗保护名录。

    “肥儿粉”一词最早出现于金元四大家“补土派”代表李东垣的专著《脾胃论》一书中，直到清朝中后期，经著名中医学家叶天士多方论证考究，更完善了李东垣的“肥儿粉”结构特点。这就是“泸州肥儿粉”名称的雏形。“泸州肥儿粉”秉承传统美食文化和中医文化，配方主要有：优质大米、奶粉、潮汕薏苡仁、四川小黄豆、扁豆、芡实、鸡内金等，加上“泸州肥儿粉”50多年的秘制配方，让“泸州肥儿粉”具有调理内脏发育，健脾益胃，消食主运等功能，深受婴幼儿以及中老年人厚爱。

    “泸州肥儿粉”中含有的薏苡仁具有利水渗湿等功效，扁豆具有消炎解毒、利喉止痛等功效，芡实具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带等功能，鸡内金具有消积滞、健脾胃等功效，多药共奏补脾肾、健脾胃、防热毒、祛湿邪等功效。通过现代化加工，这些药品在“泸州肥儿粉”中发挥了中医药食补与药疗相结合的神奇功效，让服用者倍感可口，老少皆宜。

    “米羹羹”是四川传统食品是用大米通过石磨等加工而成的一种米糊糊，很适宜于婴幼儿和牙齿不好的年长者服用。“泸州肥儿粉”最先采取的方法则是在大米中加入中药，做成“米羹羹”样，供缺乳的婴幼儿以及产妇等服用。就是这种传统的食品加工工艺拌着中医药文化，让一家不起眼的食品加工厂逐渐壮大起来，成为四川有名的食品企业。（四川 梅松政）

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