关于GB2760甜菊糖苷使用量的解读

huahuamao

根据每家公司的提取、精制工艺的不同，不同品牌甜菊糖苷产品的九种糖苷含量各不相同。可以通过简化的算法得到一个粗略的甜菊醇当量，例如，多数甜菊糖苷的主要糖苷种类为甜菊苷和瑞鲍迪苷A，这两种糖苷的甜菊醇的平均值约为0.362（按甜菊苷和瑞鲍迪苷A各占50%计），所以可以将0.362作为甜菊糖苷计算甜菊醇当量的粗筛值进行预估。如果预估的实际使用量远小于批准的最大使用量，那应该是符合GB 2760-2014要求的，如果预估的实际使用量与批准的最大使用量很接近，就需要向上游供应商索取更细化的每种糖苷的含量，进行详细计算，再进行判断。

例如：在某种糕点中添加了1 g/kg的甜菊糖苷。该甜菊糖苷中含有90%瑞鲍迪苷A和5%瑞鲍迪苷B，则此糕点中的甜菊糖苷的添加量为：

1 g/kg x 90% x 0.329 + 1 g/kg x 5% x 0.395 = 0.2961 g/kg + 0.01975 g/kg = 0.31585 g/kg 甜菊醇当量

甜菊糖苷在07.02糕点中的最大使用量为0.33 g/kg（以甜菊醇当量计），此糕点中甜菊糖苷的使用量符合本标准的规定。

    甜菊醇是甜菊糖经过酸化处理后得到的苷体物质，甜菊糖被肠道细菌产生的β -葡萄糖苷酶催化水解成 甜菊醇；部分甜菊醇被人体肠道吸收后排出，部分甜菊醇代谢为甜菊醇葡糖醛酸苷排出。甜菊醇有很多的药效功能。

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希望对有需要的朋友有所帮助！