【食品安全标准应用】“零反式脂肪酸”是不得检出吗？

毒手药王邓智先

【食品安全标准应用】“零反式脂肪酸”是不得检出吗？
——预包装食品营养标签通则要点解析（六）
    1.营养成分表中能量的英文表达单位是否可以标示为“kJ”？

    GB 28050的表1中列举了能量和各种营养成分的名称、表达单位、修约间隔等要求，以指导企业合理标注营养信息，避免造成消费者误解。企业在制作营养标签时，应使用规范的营养成分的名称、表达单位，在不影响消费者正确理解的基础上，可根据版面设计、美观等要求，对字体进行适当调整，但不应对消费者造成误导。

    2.声称“零反式脂肪酸”就不能检测出任何反式脂肪酸吗？

    GB 28050附录C中规定了预包装食品中能量和营养成分含量声称的要求、条件以及含量声称的同义语。依据标准表C.1规定，当食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（ml）时，就可以声称“不含”反式脂肪酸或“无”反式脂肪酸。低于这个量时不会对健康造成任何影响且检测数据误差较大，因此并不是声称了“0”就不会检出任何含量的反式脂肪酸。

    为了标签表达的灵活性和多样性，标准表C.2中规定了当食品中营养成分含量符合“不含”“无”的声称条件时，还可以使用“0”“没有”“100%不含”“0%”等同义语。这些也同样是要求反式脂肪酸含量≤0.3g/100g（ml）。

    3.使用强化面粉制作的面包，在其营养成分表中是否需要标示出面粉中强化的营养成分？

    强化面粉属于面包的原料。如果面包生产过程中并未按照GB 14880的规定进行强化，则不强制要求在营养成分表中标示由配料面粉中带入的营养成分的含量，企业可自愿标示。

    4.乳品中乳糖含量≤0.5g/100g(ml) 时，必须声称“无乳糖”吗？

    GB 28050规定，乳品中乳糖含量≤2g/100g（ml）时，可进行“低乳糖”声称，乳糖含量≤0.5g/100g（ml）时，企业依据产品特点和设计理念声称“低乳糖”或“无乳糖”，均符合要求。

    5.调制乳粉中，α-亚麻酸、亚油酸可否在营养成分表中标示？

    营养成分表应以一个“方框表”形式表示，可在营养成分表中标示的内容包括标准表1中所列的营养成分、GB 14880和国家卫生部门公告中允许强化的除表1以外的其他营养成分。不属于上述内容的，不应标示在营养成分表中。因此，α-亚麻酸、亚油酸不应在营养成分表中标示。

    （摘编自中国医药科技出版社《食品安全标准应用实务》）

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路过学习了

王小妞

再怎么玩也玩不过商家，贪吃，拒绝不掉美食的诱惑，没办法