求助糖果巧克力包衣糖衣层开裂

德军

放置一段时间后，糖衣层开裂，如何解决？

大辉1

德军 发表于 2020-02-09 10:37
什么是湿法干法

湿法包衣和干法包衣，过程差不多，方法不同

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德军

就是脆皮巧克力如何防止糖衣层开裂

毒手药王邓智先

裂片原因主要是水份内渗,片芯吸水膨胀,当膨胀力大于包衣层的紧固力时,则糖衣片产生开裂。一般水份内渗途径有二,其一是包衣过程中糖浆水份的渗入又未吹干;其二是包装贮藏过程中水份的吸收。

毒手药王邓智先

五、片面裂纹或龟裂（糖衣开裂呈龟板状）  

粉衣层向糖衣层过渡时，滑石粉用量不当；温度高，干燥速度快，析出的粗糖晶，使其有裂缝，酸性药物与滑石粉碳酸盐反应生成二氧化碳。注意滑石粉和糖浆的用量，由粉衣向糖衣层过渡时，滑石粉的量逐渐减少；对酸性药物要包隔离层；注意干燥时的温度，片芯太松时应更换。 也可能是素片硬度不符合要求，上浆后，水分向素片内渗透，当素片的张力大于包衣层的表面张力时，可出现龟裂。滑石粉质量差，有碳酸盐，包衣后经放置，碳酸根与酸性浸膏反应生成二氧化碳，致使片衣龟裂。对策：素片的硬度要适中，减少包衣过程中水分内渗，除控制糖浆和滑石粉的用量外，还要注意调节好锅内温度，做到多次薄层快干。选择质量好的医用滑石粉。成品分装，确保密闭防潮。

片面裂纹原因在于糖浆与滑石粉的用量不当；温度高干燥快，析出粗糖晶使片面留有裂缝；酸性药物与滑石粉中的碳酸盐反应生成二氧化碳，或糖衣片过分干燥。

解决方法：包衣时控制糖浆与滑石粉用量、干燥温度与干燥程度，使用不含碳酸盐的滑石粉，并注意贮藏温度。

毒手药王邓智先

关于糖衣裂片问题
https://www.ouryao.com/forum.php ... 2&fromuid=25184
(出处: 蒲公英 - 制药技术的传播者 GMP理论的实践者)

德军

有没有详细的工艺参考一下，另外粉衣层、隔离层的主要成分是什么

大辉1

说的不详细，没法给意见，从头到尾的说，工艺，参数。最里面到最外面，内容物的水份，凉的时间，第一遍上的是什么，温度，时间，浓度，等等，涉及的方面多，得具体原因具体分析，才能解决问题

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大辉1

食品和药品有差异，方法要根据需求

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大辉1

还有就是你用的湿法还是干法，我个人觉得食品用湿法比较好点

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915_雨

说的都很好，到底怎么办？

DOE

资料发来，我出计划，你来做，结果再分析给你，保证不漏

德军

大辉1 发表于 2020-1-30 18:33
还有就是你用的湿法还是干法，我个人觉得食品用湿法比较好点

什么是湿法干法

德军

915_雨 发表于 2020-2-4 18:28
说的都很好，到底怎么办？

DOE

可以，谢谢，怎么联系

德军

大辉1 发表于 2020-02-09 20:06
湿法包衣和干法包衣，过程差不多，方法不同

能说的具体点吗？

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大辉1

德军 发表于 2020-02-09 21:26
能说的具体点吗？

干法就是先上粘合剂，在上粉，湿法就是把粘合剂和粉，预混在一起，在上。我看你的是食品，我没干过，步骤不太了解，方法是通用的，

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小金库

感谢楼主，谢谢分享