冻干工艺和分层问题

ayuangg

我做的产品，表面有2mm厚的分层，产品、工艺参数及曲线图，见附件。各位老师，我该如何优化 ，拜请教我。

猫咪特工

冻干上部分层现象是冻干块状物下部份细腻上部分毛躁，是冻的问题过冷度不够。解决方式：采用速冻方法降低冻干层高度降低冻干层高度。

冻干下部分层（或下部溶化）现象是冻干 块状物上部份细腻下部分收缩，是升华干燥的问题，升华干燥温度偏高。解决方式：降低升华干燥温度。

ayuangg

木木杨1 发表于 2022-8-7 10:51
冻干上部分层现象是冻干块状物下部份细腻上部分毛躁，是冻的问题过冷度不够。解决方式：采用速冻方法降低冻 ...

老师，速冻的话，那就是从常温降到0度，保温2h，再迅速降温到-45度吗？

545081604

关于快冻和慢冻
1、板温降得较快，且板温比品温低很多，则制品底部先冻结产生结晶，但上部液体仍较热，所以不至于瞬间全部结晶，结晶会缓慢生长，就得到了慢冻的效果。
2、板温降得较慢，板温与品温相差不大，则制品整体均匀降温，并形成过冷，当能量积累足够时，瞬间全部结晶，得到了快冻的效果。
3、板温降得很慢，并在低于共熔点的适宜温度保持（或缓慢降温），则制品形成较小的过冷度，液体中先出现少量结晶，继续降温结晶生长，得到大结晶，这即是真正的慢冻。
4、制品浸入超低温环境（如液氮），整体瞬间结晶，形成极细小的晶体（或处于无定形态），这即是真正的快冻。

ayuangg

545081604 发表于 2022-8-7 12:17
关于快冻和慢冻
1、板温降得较快，且板温比品温低很多，则制品底部先冻结产生结晶，但上部液体仍较热，所 ...

老师那第2点如何实现？把预冻分几个阶梯吗？

猫咪特工

ayuangg 发表于 2022-8-7 11:22
老师，速冻的话，那就是从常温降到0度，保温2h，再迅速降温到-45度吗？

快冻，包含三种方式：
1，产品进冻干机后，机器全速制冷
2，产品进冻干机后，维持板温0℃左右（以制品不结冰为准），使制品处于液态较低的温度，再机器全速制冷
3，先制冷板层至-30℃—-35℃，再放入制品，机器全速制冷。

目前多数产品采用第一种方式。楼主如果选择第二种，要确定制品不会结冰

star19890531

按照楼主这个曲线，预冻时间不到2小时，装量在2ml左右，速度算是正常的了

雅竹

这个得根据你的产品处方来分析，预冻速率和升华速率都可能影响。预冻降温太快，升华升温太快都可能影响分层