预防四季豆中毒食品安全消费警示

北重楼

  一、预防四季豆中毒。四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等。四季豆是一种非常普通的蔬菜，生的四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；红细胞凝集素具有红细胞凝集作用，这两种成分在四季豆煮熟煮透时被破坏。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒。        
二、四季豆等豆科蔬菜中毒事件在学校、建筑工地等集体食堂及餐饮单位较为多见，主要原因是集体食堂菜肴一般用大锅制作，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调效果而致加热不够充分，导致了中毒事件发生。各餐饮单位特别是学校食堂（幼儿园）、集体食堂、集体用餐配送单位和广大消费者要提高食品卫生安全意识，食用四季豆等豆科蔬菜一定要烧熟煮透，防止食物中毒发生。各地食品药品监管部门要加强餐饮服务单位特别是学校食堂（幼儿园）和建筑工地食堂的食品安全监管和检查工作，强化各餐饮服务单位的责任意识，加强相关食品安全知识宣传培训。
三、根据国家食品药品监督管理局和教育部联合下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）、教育部等十五部门关于印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》（教财〔2012〕2号）等五个配套文件的通知要求，学校食堂不得制售四季豆等高风险食品。学校食堂禁止购买加工和使用四季豆。
四、一旦因食用四季豆出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状或头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，应及时到医院就诊，并报告当地食品药品监管部门和卫生计生部门。

http://www.gxfda.gov.cn/gxfdanet/xiaofeijingshi/22738.jhtml

转身一抹

今天看了帖子才知道，感谢LZ

小洁

四季豆容易中毒，加上每个人体质不同，尽量少吃为妙

lzjxqt

警醒，吃四季豆小心好

杨曙光

四季豆一定要煮熟