食用海藻知多少

毒手药王邓智先

食用海藻知多少
    海藻是生长在海洋中的藻类的统称。海藻属于植物，可以进行光合作用，是重要的海洋生物资源，也是自古以来人类重要的食物来源。海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、海白菜和海洋硅藻等都是常见的海藻。

    常见的海藻食品

    我国是海藻养殖大国，占世界海藻产量的一半以上。市场上常见的可食用海藻食品有两类：一类是海藻直接加工食品，主要是经过净化、软化、熟化、杀菌、脱水、成形等工艺加工而成的海藻制品，可直接食用或复水后食用，如市场上流行的休闲食品海苔即是紫菜加工产品。另一类是以海藻为原料，提取其中有效成分，或以海藻的简单加工品作为添加剂生产食品，如褐藻胶、卡拉胶、琼脂等。

    营养价值丰富

    相对于陆地植物，海藻含有更丰富的生物活性物质，包括天然色素、多糖、膳食纤维、多不饱和脂肪酸、维生素和碘、铁等多种矿物元素。海藻含有丰富的食物纤维，一般海藻的纤维量约为干重的30%~65%，食用富含膳食纤维的紫菜，可促进肠道健康；海白菜含有丰富的铁；角叉菜含有丰富的锰、锌。海藻还含有丰富的维生素，包括维生素A、B2、B12、C和E等。适量食用海藻，能补充陆地果蔬缺乏的营养元素，确保营养均衡，促进身体健康。

    科学选购和食用

    海藻食品种类繁多，市场上的产品质量参差不齐，建议通过正规渠道选择质量有保证的产品。

    海藻一般以鲜品和干货形式售卖。购买新鲜海藻产品时，应选择形态完好、色泽均一、韧性强的，并需低温或盐渍保存。购买干货海藻制品时，建议购买预包装产品，放置在清洁、阴凉、避光处保存，防止吸潮和营养损失。海藻干制品一般浸泡复水后食用，如果软糯没有韧性说明其已经变质。

    海藻由于含有丰富的碘，如果孕妇在孕检中发现甲状腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，减少碘的摄入，或选择脱碘类海藻食品。

    （来源：国家市场监管总局）

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