酒黄精工艺探讨

华佗

最近在做酒黄精的生产工艺研究，有一个比较敏感的问题，酒黄精蒸制后多糖类成分损失严重，比原料降低了大概50%，
不知道论坛有没有做过有经验的同行一起探讨下，怎样可以减少多糖成分的流失。附蒸制效果图：

zysx01234

汽相置换式润药机，用这个真空蒸药会不会效果好一点

liangwl92

我司研究了2年，无果

赵小农

控制蒸制的时间

华佗

liangwl92 发表于 2020-5-12 13:52
我司研究了2年，无果

挺悲催！

华佗

（豌豆） 发表于 2020-5-12 14:46
控制蒸制的时间

多久合适？

赵小农

华佗 发表于 2020-5-13 10:47
多久合适？

我记得蒸的时间越长越苦

283612040

（豌豆） 发表于 2020-5-13 14:57
我记得蒸的时间越长越苦

蒸制越久越甜，但是药典要求检验的葡萄糖含量就会越低。

仲景

不知道你们原料含量一般是多少，做出来又是多少。我们的做出来也不高，头疼。

华佗

仲景 发表于 2020-5-29 11:17
不知道你们原料含量一般是多少，做出来又是多少。我们的做出来也不高，头疼。

原料最好达到药典标准以上，如果工艺控制好6.0以上也能做合格！

cloudsky

怎么说呢，我原来在中药厂里面看老师傅做黄精蒸制。都是多次，如果不想糖分损失过多，就要下成本了。每次蒸制都需要加很甜的黄酒。这个可以增加黄精的糖分，吃起来口感也很好。但是成本很高。中药说白了，人控制很重要，没有定式。就像做菜一样。

qabc001

请问你用的是压力锅还是常压蒸汽锅

josane

华佗 发表于 2020-5-29 11:32
原料最好达到药典标准以上，如果工艺控制好6.0以上也能做合格！

不是那么好控制的，一不小心就不合格了。我们原料7蒸了过后都不合格

华佗

josane 发表于 2021-1-29 09:25
不是那么好控制的，一不小心就不合格了。我们原料7蒸了过后都不合格

不能正时间太久！

houjiu198

黄精原料：一般选择大个一等品好做些，每次原料最好均匀，不能大黄精、姜型黄精、鸡头黄精混合到一起，三种黄精质地不一样，并且含量控制的11%以上最好；工艺：我们采用的润药机，大黄精大个蒸4到5小时，姜型黄精大个蒸3到4小时，姜型黄精小个蒸2.5小时左右，鸡头黄精没有做过，黄酒选择甜型黄精。

hundun0

怀疑标准有问题。
就是酒黄精的多糖，和检测方法的，不同。检测方法测的是所有水解完全的单糖。
这里的问题是，水解到什么程度，比如在不考虑分子空间结构的情况下，分子量在多大范围内效果最好。假如传统方法得到的产品效果是可靠的，那么，会不会蒸制过程中，水解掉的，其实没多少效果。
建议国家有关部门从药理实验先确定传统工艺何种方法效果好。再结合实际来定标准。

华佗

hundun0 发表于 2021-1-30 14:43
怀疑标准有问题。
就是酒黄精的多糖，和检测方法的，不同。检测方法测的是所有水解完全的单糖。
这里的问 ...

黄精去年国抽品种，在安徽省院承检的，他们做了探索性研究，证明酒黄精标准有问题，已经提交国家药典委，可能以后标准会改！

josane

华佗 发表于 2021-1-29 09:52
不能正时间太久！

时间不长，也不行，而且试了几次都差不多

houjiu198

华佗 发表于 2021-1-30 16:46
黄精去年国抽品种，在安徽省院承检的，他们做了探索性研究，证明酒黄精标准有问题，已经提交国家药典委， ...

80%乙醇是处理酒黄精中的葡萄糖以及本身含的低聚糖；水提取是提取里面的多糖；最后水解显色反应是在加了硫酸蒽酮溶液保温开始

Onlyyou12345

没做过酒黄精，但是我看了黄精含测，80%乙醇应该是出去糖苷元，后面含测用的是糖苷，应该是要求有那个缩醛键，我记得没错的话遇酒精能变黑的好像也就是缩醛键，地黄应该就是，那就可以查一下和他反应的条件是什么，第一感觉就是可以用低浓度黄酒或少用黄酒，还有一个就是这个反应是酸性条件反应的，有没有可能改成中性或弱碱性条件蒸制，这么来想，原先直接用的井水，硬度大，好像就是弱碱性，现在自来水都用漂白粉处理过，都是弱酸性，差异很大