安全奶是怎样“炼”出来的

毒手药王邓智先

安全奶是怎样“炼”出来的


奶牛饲养业在欧洲有悠久的历史，消毒牛奶、酸奶、奶粉、炼乳（即浓缩牛奶）和奶酪等奶制品加工业在欧洲国家一直是非常重要的产业。据报道，2004年时乳品加工业产值约占欧盟农业部门总产值的14%，去年这一数字已上升至16%（约1179亿欧元）。由此可见，乳品加工业在欧盟产业体系中的重要性。欧盟乳制品业产值最大的产品为奶酪。尽管奶粉在欧盟乳制品业中只占很小份额，但由于奶粉的主要消费对象为婴幼儿和老人等特殊人群，故其质量安全受到欧盟各国严格的监控。

　　众所周知，只有合格的奶源才能加工出质量合格的奶粉。因此，欧盟农业委员会乳品质量管理部门早在1984年即制定了一套完整的“奶源管理法规”，从挤奶到装桶运输乃至奶品加工的所有环节均需持有“可追溯系统”二维扫描电子条形码。二维条形码虽然简单，却记录了非常详细的信息：这批牛奶产自哪个国家的奶牛场的哪些奶牛（有奶牛的编号），奶牛本身的健康状况如何，鲜奶装桶后由哪家运输公司负责运送至奶品加工厂，途中鲜奶的冷藏温度控制记录，最后由哪条生产线加工成奶粉，等等。一旦发现奶粉存在质量问题，可从各个环节进行追踪问责。

　　2003年，欧盟15个成员国中有11国签字加入了“奶品安全协议”，其中有一条特别规定：（签字国牛奶厂）保证“绝不在鲜奶中加入任何化学添加剂物质”，违者将受严厉处罚甚至被逐出奶品市场。此外，欧盟农业委员会在2007年还制定了史上最严格的“奶粉毒素残留量新标准”，其中必检项目包括黄曲霉毒素和赭曲毒素等细菌毒素的最大限量。如：奶粉及其他奶制品中黄曲霉毒素残留量不得大于0.050μg/kg。而我国、俄罗斯及美国等国家的相关标准为黄曲霉毒素残留量不得大于0.50μg/kg，两相比较，我国黄曲霉毒素残留量标准比欧盟高10倍。

　　2010年7月生效的欧盟605号法规涵盖了包括牛奶、奶制品在内的供人类消费的动物产品从生产、加工到消费的全过程各个具体环节的安全问题。其中特别规定，凡出口至欧盟国家的牛奶及奶制品等需持有每批牛奶的生产批号、奶牛的兽医证明、牛奶准运证等，以备随时查验。一旦发生安全质量事故也便于追踪到源头。

　　由于鲜奶是所有奶制品的原料，故对于鲜奶的生产，欧盟新标准可谓达到了近于苛刻的程度。以下摘自欧盟新标准中有关鲜奶加工的卫生条件的一章，以供参考。

　　1）（鲜奶）生产过程中必须避免操作人员与机器设备之间的交叉污染。

　　2）生产鲜奶奶品车间需有良好的通风条件并控制好干湿度。

　　3）车间净化条件需达标。

　　4）每批加工鲜奶需抽样化验。

　　5）所有批次鲜奶均需有生产记录，便于食品安全检查人员进行不定期抽查。

　　对于奶源必须做“异物检定”，其中包括以下项目：

　　1）抗生素、磺胺类药物与类似抗菌物质的残留量试验；

　　2）杀虫剂、去污剂之类有机化合物的残留量试验；

　　3）其他药理性物质及激素类物质的残留量试验等。

　　奶源中上述异物残留量试验必须达标，否则一旦被食品安全检查人员抽查发现奶制品中有异物残留量超标情况，整批奶制品将被判定为不合格产品并加以销毁。生产商还将面临经济重罚。

　　正是在如此严厉的监管措施下，欧盟国家的奶制品加工厂才能生产出真正令老百姓放心的奶制品。

沙虫

中国人能做到吗

11852452

我们大多都是牧民散养，集中收奶。怎么可能做到啊！

wadyc

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彩虹的微笑

国情不同，如果按欧盟的标准严格执行，那市场上就看不到国产奶制品了，价格最起码翻一倍

yuansoul

彩虹的微笑 发表于 2013-7-9 09:43
国情不同，如果按欧盟的标准严格执行，那市场上就看不到国产奶制品了，价格最起码翻一倍

火星人愚见：

龙族喜欢恶性竞争，自损八百。。。。。按照标准严格执行。价格可定要翻倍的。。。但是恶性竞争和自损八百的结果是：一旦龙族掌握了技术，非龙族就要灭九族了。参看智能手机发展、参看隐形飞机发展、参看神舟飞船、参看。。。。很多很多