蔗糖和白砂糖有什么区别，求解答

皇后 · 发表于 2014-3-24 21:39:45

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RT，仅仅知道价钱貌似二者差很多。生产中白砂糖能代替蔗糖吗

幻影 · 发表于 2014-3-24 21:44:55

日常生活中，我们常用的白糖、砂糖、红糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的。制成糖以后，经过一番加工精炼就成为白糖。砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。它们都是纯碳水化合物，只供热能，不含其他营养素，但具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。虽然其貌不扬，但营养价值却比白糖、砂糖高得多，每百克中含钙90毫克、含铁4毫克，均为白糖、砂糖的3倍。

皇后 · 发表于 2014-3-24 22:10:11

幻影发表于 2014-3-24 11:44
日常生活中，我们常用的白糖、砂糖、红糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的。制成糖以后，经 ...

生产中白砂糖能代替蔗糖吗

幻影 · 发表于 2014-3-24 22:17:34

t9t1 发表于 2014-3-24 22:10
生产中白砂糖能代替蔗糖吗

不太了解。等有经验的人答吧，别乱答误导你了。

nunqing · 发表于 2014-3-24 23:05:54

幻影发表于 2014-3-24 21:44
日常生活中，我们常用的白糖、砂糖、红糖都是蔗糖，是由甘蔗或甜萝卜 ( 即甜菜茎 ) 制成的。制成糖以后，经 ...

这么说的话，就有答案：？白砂糖是一种砂糖，砂糖属于蔗糖，你说白砂糖能否代替蔗糖？

nunqing · 发表于 2014-3-24 23:06:33

@yuansoul 给你呼叫专家@

河西智叟 · 发表于 2014-3-24 23:16:05

白砂糖是个统称，是按着外观来定义的，可以是甘蔗做的蔗糖也可以是甜菜做的，所含的杂质不同。蔗糖相对比较纯净，还原糖的含量低，我们常用的就是蔗糖。

yuansoul · 发表于 2014-3-25 06:19:22

蔗糖是总称，包括红糖、白糖、白砂糖、冰糖等。白砂糖是杂质比较少的蔗糖一种；还有一种就是大家平时说的冰糖，也是杂质比较少的蔗糖。

皇后 · 发表于 2014-3-25 06:38:50

我知道蔗糖贵

皇后 · 发表于 2014-3-25 06:40:11

药典里应该都是蔗糖吧

小兵 · 发表于 2014-3-25 07:33:06

学习了

youlong · 发表于 2014-3-25 08:07:08

你说的应该是绵白糖吧，生产上一般都是白砂糖，容易粉碎。绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

jytx · 发表于 2014-3-25 08:23:18

http://baike.baidu.com/link?url=EHEs8G3eFTufHoAPNXzTRgVdKZIRdwPzQq7wHRkNHfnj4icOAmBYI2LR903MnFyu

怀谷 · 发表于 2014-3-25 08:26:35

蔗糖：药用级；白砂糖：食用级。

南太平洋 · 发表于 2014-3-25 08:26:49

你可以买药用级别的

山海经 · 发表于 2014-3-25 08:30:58

药用辅料名称为蔗糖，而食品用称白砂糖。

墨石 · 发表于 2014-3-25 08:53:57

白砂糖是含蔗糖在百分之99.5以上的蔗糖。当然还有其他成分。分精制，优级，一级，二级。蔗糖按照纯度不同分几种。

质管-小伟 · 发表于 2015-3-26 19:12:23

yuansoul 发表于 2014-3-25 06:19
蔗糖是总称，包括红糖、白糖、白砂糖、冰糖等。白砂糖是杂质比较少的蔗糖一种；还有一种就是大家平时说的冰 ...

药典中所说的蔗糖，是指什么呢？能否使用食用级的白砂糖进行替代呢？

质管-小伟 · 发表于 2015-3-26 19:13:20

怀谷发表于 2014-3-25 08:26
蔗糖：药用级；白砂糖：食用级。

可否使用食用级的白砂糖进行药品生产呢？

yuansoul · 发表于 2015-3-27 06:01:16

质管-小伟发表于 2015-3-26 19:12
药典中所说的蔗糖，是指什么呢？能否使用食用级的白砂糖进行替代呢？

食用级恐怕不妥。民不举官不究

[质量保证QA] 蔗糖和白砂糖有什么区别，求解答

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